餐飲向來是在青年們中開店創業熱門選項。
想成為「餐廳老闆」，不只要看準潮流、想出方式，端出特點佳餚跟空間體驗，還得有硬底子功夫，解決各式各樣的食物與繁雜的人員管理，其中的常識以及心酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎樣開家暢銷的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友分享，二家相當熱門的餐廳老闆，樣式及型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，如何規劃sop流程、資金與讓顧客接踵而至的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我選擇餐廳來創業開店？怎麼樣打造夢想中的餐廳？
考量這兩個疑惑，能幫忙你確認創業開店的初衷以及決心。僅有先確立初衷，才可以訂定餐廳的經營方向與 SOP 流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷倘若是『塑造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，便必須圍繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？或者是想塑造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？即使都和初衷相符，兩者的準備方向跟 sop 流程卻不一樣，就看創業者怎麼樣決定，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何多數人最開始創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要建立開店 sop 流程外，有關市場調查分析的方法，最重要的便是選地點。如果創業或者是開店以前尚未對周圍環境做充分的市場調查分析與諮詢，且盲目挑選地點，開店以後無法滿足周圍客戶的需要，甚至受到周圍居民的投訴，或因為交通不便，沒辦法吸引客人，都會讓餐廳遭到龐大的損失。
以速食經營有名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 秘招有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳或飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情況之中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。假設具有充分的資金，好地點一定是首選；不過沒有那麼多資金時，就要思考如何使用環境來發展自己的事業。比如：假設地點沒那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要衡量到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時能吃的家常餐館，抑或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：重視產品日新月異跟客戶需求
剛創業或者是開店的餐廳創新方法就是能開發新產品又或是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖又或是獨立經營都需要有特殊的 SOP 標準作業流程和創意，簡單地像是另類的菜色或者是獨有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為甚麼某一些餐廳要一直發行季節限定抑或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即便不一定符合每個客戶的期待，但有些客戶就喜歡嘗鮮，肯定也會覺得這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而不斷創新，以免客戶流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 標準作業流程之一。
正如同沒有一個標準能完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的守則，但成功的餐廳都是基於客戶的喜好以及需要而創造出來的，因此向客戶諮詢滿意度相當重要，所以建立客戶與品牌溝通的渠道，積極塑造跟客戶對話的機會，讓客戶成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們起初先不介紹什麼大概論，來介紹這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要經由開店來獲利，用這個方法達成自己的願望，第一件事情一定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個衡量到的就是想要《賣什麼》，故就先確認你的產品目標是什麼囉！
如果你是要自行製做產品販售，那起初要有製做產品的技術與 SOP 標準作業流程
如果你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的通路與瞭解行規以及原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價格跟品質。
建議能規劃 SOP 標準作業流程才不會亂了手腳摟～
對產品越認識越能跟消費者解說以及創造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業和開店的定價原則有這些目標要點，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣掉成本後可以使用的資金較足夠，較足夠的狀況下較好做 SOP 標準作業流程、策略計劃及財務計劃。
但是相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 標準作業流程有這一些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利或者參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
倘若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
若你覺得自己做的產品與同業間比照有差異化，那能夠用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假設同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可以做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力以及品牌力了。
若可以售出更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也便會變成你的競爭力。
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