餐飲向來是在年輕人們中開店創業熱門選項。
想當「餐廳老板」，除了要看準潮流、想出方法，端出特色料理和空間體驗，還得有硬底子功夫，解決各式各樣的食品跟繁瑣的人員管理，其中的常識以及辛酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎麼樣開家熱賣的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友分享，百家很熱門的餐廳店主，樣式以及型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣規劃sop流程、資金及讓顧客川流不息的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我選擇餐廳來創業開店？怎麼樣塑造志向中的餐廳？
考量這兩個問題，可協助你確認創業開店的初衷和決心。唯有先確立初衷，才能制定餐廳的經營方向跟 sop ，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷如果是【打造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，便必須圍繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？抑或是是想塑造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？就算都和初衷契合，兩者的準備方向和 SOP 卻不一樣，就看創業者怎樣決定，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼多數人起初創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要設立開店 SOP 流程外，關於市場調查的方法，最重要的就是選地點。若創業或者開店以前還沒對周遭環境做充分的市場調查及諮詢，並且盲目選擇地點，開店以後無法滿足周遭客人的需求，甚至受到周遭居民的抗議，或因為交通不便，難以吸引客戶，都會讓餐廳遭受巨大的損失。
以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 流程撇步有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳又或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情況之中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。假如具有充分的資金，好地點當然是首選；但無那麼多資金時，就要思考怎麼運用環境來發展自己的事業。譬如：如果地點無那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考量到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時能夠吃的家常餐館，抑或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：重視商品日新月異跟消費者需求
剛創業或者開店的餐廳創新方法便是可以開發新商品抑或是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖又或是獨立經營都需要有獨有的 sop 和創意，簡單地像是特有的菜色抑或是是唯一的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為甚麼某一些餐廳要一直發佈季節限定又或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為就算不一定契合每一個消費者的期待，不過某一些消費者就鍾愛嘗鮮，固然也會覺得這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而推陳出新，免得消費者流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 之一。
正如同沒有一個基準可完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的規矩，不過成功的餐廳都是基於消費者的喜好和需求而塑造出來的，所以向消費者諮詢滿意度很重要，故建構消費者跟品牌溝通的途徑，積極打造與消費者對話的機會，讓消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們一開始先不解說什麼大概論，來說明這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要透過開店來獲利，用這個方法達到自己的理想，第一件事情必定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考慮到的就是想要《賣什麼》，所以就先確定你的商品目標是什麼吧～
若你是要自行製作商品銷售，那起初要有製作商品的技術跟 sop
若你是要做買賣業，那要開始找到批貨的管道以及認識行規以及原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價錢和品質。
建議可計劃 sop 才不會亂了手腳吧～
對商品越瞭解越能與客人介紹和打造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業與開店的定價原則有這些目標要點，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣除成本後能夠使用的資金較充足，較充足的情形下較好做 sop 、策略計畫以及財務計畫。
但是相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 有這一些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或是參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假如同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假如你認為自己做的商品和同業間比對有差異化，那能用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
如果同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可以做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力和品牌力了。
若能售出更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也就會變你的競爭力。
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