餐飲一向是在年輕人們中開店創業熱門選項。
想成為「餐廳店主」，非但要看準潮流、想出方法，端出特點料理與空間體驗，還得有硬底子功力，解決林林總總的食物與複雜的人員管理，其中的常識及辛苦，絕非表面上看起來容光煥發。
怎麼樣開家搶手的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友分享，七家很火紅的餐廳店主，樣式和型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，如何規劃sop流程、資金和使客人絡繹不絕的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我選擇餐廳來創業開店？怎麼塑造理想中的餐廳？
考量這兩個問題，能夠幫忙你確定創業開店的初衷與決心。只有先樹立初衷，才能夠擬定餐廳的經營方向和 sop ，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷若是【塑造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，就必須圍繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？或者是是想創造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？儘管都跟初衷契合，兩者的準備方向與標準作業流程卻不一樣，就看創業者如何決定，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼大部分的人最開始創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要成立開店 sop 標準作業流程外，有關於市調的方法，最重要的就是選地點。若創業或者開店之前還沒對附近環境做充分的市調及諮詢，並且盲目選擇地點，開店之後難以滿足附近客戶的需要，甚至是遭受附近居民的抗議，又或是由於交通不便，難以吸引客戶，都會使餐廳遭受極大的損失。
以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 標準作業流程撇步有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳或飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情況當中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。如果具有足夠的資金，好地點當然是首選；但沒那麼多資金時，就要考量怎麼樣運用環境來發展自己的事業。比如：若地點沒那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區域，是否就要考慮到受眾的需求，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時可吃的家常餐館，又或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：注重產品推陳出新跟客戶需求
剛創業又或是開店的餐廳創新方法就是能夠開發新產品抑或是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖或是獨立經營都需要有特有的 sop 跟創意，簡單地像是突出的菜色或是是稀有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為什麼某一些餐廳要不斷推出季節限定或者是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為就算不一定契合每個客戶的期待，但有一些客戶就喜愛嘗鮮，肯定也會覺得這個餐廳很有可能性，可跟著時代需求而日新月異，以防客戶流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 之一。
正如同沒有一個標準可以完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的準則，但是成功的餐廳都是基於客戶的喜好以及需求而締造出來的，所以向客戶諮詢滿意度非常重要，因此建構客戶跟品牌溝通的管道，積極創造與客戶對話的機會，使客戶成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們起初先不說明什麼大概論，來說明這些實際一點的方法，要創業最重要的便是要透過開店來獲利，用這個方法達到自己的願望，第一件事情必定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個衡量到的便是想要《賣什麼》，因此就先確定你的產品目標是什麼吧～
倘若你是要自行製作產品販賣，那第一要有製作產品的技術與 sop
倘若你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的管道和認識行規與原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價格與品質。
建議可計畫 sop 才不會亂了手腳喔～
對產品越認識越能和消費者解說以及創造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業和開店的定價原則有這些目標重點，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣掉成本後能夠使用的資金較足夠，較足夠的情形下較好做 sop 、策略計畫與財務計畫。
但是相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 有這一些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利又或是參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
倘若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
若你認為自己做的產品與同業間對照有差異化，那可以用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
倘若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力與品牌力了。
若可售出更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也就會變成你的競爭力。
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