餐飲往往是在青年們中開店創業熱門選項。
想成為「餐廳老闆」，不光要看準潮流、想出方法，端出特性美食與空間體驗，還得有硬底子功力，處理各式各樣的食物和複雜的人員管理，其中的知識及心酸，絕非表面上看起來容光煥發。
如何開家搶手的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友分享，八家相當人氣的餐廳店主，樣式以及型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼計畫sop流程、資金和讓客戶接連不斷的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我選擇餐廳來創業開店？如何營造願望中的餐廳？
想這兩個疑問，可以幫助你確定創業開店的初衷及決心。僅有先確立初衷，才可制定餐廳的經營方向和 SOP 流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷倘若是「營造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，便必須圍繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？或者是想締造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？即使都和初衷合乎，兩者的準備方向與 sop 卻不一樣，就看創業者如何決策，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何很多人一開始創業開店就敗在挑選地點？
要創業除了要建構開店 SOP 標準作業流程以外，有關市調的方法，最重要的便是選地點。如果創業或者是開店以前還沒有對四旁環境做充分的市調以及諮詢，且盲目選擇地點，開店之後無法滿足四旁客戶的需要，甚至遭受四旁居民的檢舉，或是因為交通不便，難以吸引消費者，都會使餐廳受到龐大的損失。
以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 秘訣有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳又或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情況之中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。假如具有足夠的資金，好地點肯定是首選；但是無那麼多資金時，便要思考怎樣運用環境來發展自己的事業。例如：假如地點無那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考慮到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時能吃的家常餐館，又或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：重視產品不斷創新與客戶需求
剛創業或開店的餐廳創新方法就是能開發新產品或新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或是獨立經營都需要有突出的 sop 流程跟創意，簡單地像是獨創的菜色或是是獨有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為何某一些餐廳要持續推出季節限定或是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即便不一定合乎每個客戶的期待，不過某些客戶就喜歡嘗鮮，肯定也會覺得這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而不斷創新，以免客戶流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 流程之一。
正如同沒有一個基準能夠完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的制度，但是成功的餐廳都是基於客戶的喜好及需要而塑造出來的，故向客戶諮詢滿意度相當重要，因此建構客戶和品牌溝通的通路，積極營造跟客戶對話的機會，讓客戶成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品
我們一開始先不解說什麼大概論，來解說這些實際一點的方法，要創業最重要的便是要藉由開店來獲利，用這個方法達成自己的夢想，第一件事情絕對是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個衡量到的便是想要《賣什麼》，所以就先確認你的產品目標是什麼唷～
如果你是要自行製造產品銷售，那起初要有製造產品的技術和 sop 流程
如果你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的管道及了解行規及原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價錢和品質。
建議可計畫 sop 流程才不會亂了手腳唷！
對產品越瞭解越能和消費者解說及營造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業和開店的定價原則有這一些目標要點，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣掉成本後可以使用的資金較充裕，較充裕的狀況下較好做 sop 流程、策略計畫及財務計畫。
但相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 流程有這些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利又或是參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假使同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假設你覺得自己做的產品跟同業間比照有差異化，那可用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假設同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可以做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力與品牌力了。
假設可以賣出更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也便會變你的競爭力。
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