餐飲業是大眾向的產業，對民眾的影響力巨大。不少人每一日都要騰出一些時間跟金錢來享受美食，也是生活中讓人放輕鬆的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業高潮，餐飲業最近已躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業或許是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，但是現今則更動為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是大多數人的理想，開店能夠說是這個世代最有魅力的事業了！但很多人有明確的目標，卻不瞭解該如何設立SOP流程和原則方法。由於這幾年來有許多經營有成的中小企業積極投入這個領域，導致競爭更加強烈，其實只須了解創業前的須知和方法，就能在競爭猛烈的環境中勝出。
我為什麼想要開店？想要開一間什麼樣的餐館？
這兩個問題，可協助你確定開店創業的方法及初衷。僅有先確立初衷，才能夠擬定餐廳的籌辦方向和 sop 流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判斷。
開餐廳的須知是「締造放輕鬆、快樂的用餐環境」，而後的策略計畫，就必須環繞著這項中心原則。是要經營一間能溫暖人心的家庭食堂？或者是想創造出氣氛喧鬧、歡樂的美式餐廳？即使都與目標合乎，但兩者的籌劃方法卻完全不一樣，端看創業者如何評斷，並貫徹實施。
絕大多數人起初創業就敗在選址
有關於開店的 SOP 流程，最開始最重要的就是選址。如果創業前沒對旁邊環境做充足的市場調查，盲目選址，開店後難以滿足周邊客戶的需要，甚至是遭遇周遭民眾的檢舉，或者是因為交通不便利，沒辦法吸引顧客，都會使餐廳蒙受龐大損失。
有名的速食餐廳──麥當勞，曾指出過經營成功的要點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出餐館又或是飯店的選址造成其成敗的影響了。
不過選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一同看下去～
在現實情況中，選址成功的方法不唯有選擇到好地點那麼簡易。假如有充足的金錢，好地點一定是首選；但沒眾多資金時，可能要從大處著眼，就要想如何使用方法來發展自身的事業。像是：要是地點沒諸多人流量，且是座落於巷口的住宅區，是否有考量到受眾的需求，不適合開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以日常中隨時能吃的家常菜館，抑或是早餐店當成發展考量呢？
重視顧客以及客人需要
開店的創新就是能夠開發新產品或是新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖或者獨立經營都需要有特色的創意，像是特點的菜色又或是特色的空間氣氛，或是創意的營運方法等。為甚麼有些餐廳的目標是不斷推出季節限定又或是新菜？這是由於料理不一定合乎每一個客人的期待，但是某些顧客就喜愛嘗鮮，肯定也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著世代需要而源源不絕創新，以防顧客流失與品牌老化。
正如同無一個標準的sop流程能夠完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也沒必勝的須知以及原則，但創業成功的餐廳都是基於客人的喜好以及需求而締造出來的，所以消費者的意見非常重要，因此設立客人和品牌溝通的通路，積極創造對話的機會，讓客人成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概認識青年創業貸款的原則之後，有一些人會憂心申請過程不順利，又沒有相關機構可以幫助，這個時候中小企業信用保證基金能夠在申請上幫助你補上臨門一腳，又稱【信保基金】的中小企業信用保證基金。
【信保基金】成立於民國 63 年，經由信用保證，分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險，增加金融機構申請中小企業貸款之意願，幫助資本用途確實，還款來源可信賴，信用沒有嚴重瑕疵，具有發展潛力，不過擔保品不足，經由往來金融機構審核原則同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。
但特別需要留意的是，企業並不可直接向信保基金融資，信保基金提供的僅有信用保證和分擔信用風險，使青年創業能順利申請貸款。
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