餐飲向來是在年輕人們中開店創業熱門選項。
想成為「餐廳店主」，不光要看準潮流、想出方法，端出特點料理跟空間體驗，還得有硬底子功夫，解決琳瑯滿目的食品跟複雜的人員管理，其中的常識與辛酸，絕非表面上看起來容光煥發。
如何開家熱銷的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友推薦，五家非常熱門的餐廳老板，樣式和型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼計劃sop流程、資金及讓客人絡繹不絕的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我選擇餐廳來創業開店？怎麼創造志向中的餐廳？
思考這兩個疑惑，可以輔助你確認創業開店的初衷與決心。只有先樹立初衷，才可制定餐廳的經營方向跟 SOP 標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷若是「締造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，就必須環繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？抑或是是想打造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？儘管都和初衷符合，兩者的準備方向和 SOP 卻不同，就看創業者怎麼樣決定，並且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何多數人最開始創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要建構開店 SOP 外，有關市調的方法，最重要的就是選地點。倘若創業或開店之前還沒對旁邊環境做充分的市調與諮詢，且盲目挑選地點，開店之後沒辦法滿足旁邊顧客的需要，甚至受到旁邊居民的投訴，或者是由於交通不便，無法吸引顧客，都會使餐廳遭受巨大的損失。
以速食經營有名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 標準作業流程技巧有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳或者是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情形當中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。倘若具有足夠的資金，好地點當然是首選；但沒有那麼多資金時，便要思考怎樣運用環境來發展自己的事業。像是：假設地點無那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要衡量到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時可以吃的家常餐館，或者是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：重視產品推陳出新與顧客需求
剛創業或是開店的餐廳創新方法就是可開發新產品或者是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或是獨立經營都需要有與眾不同的 sop 與創意，簡單地像是特別的菜色或是是特有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為什麼某些餐廳要不斷上市季節限定或者是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為儘管不一定符合每個顧客的期待，但是某些顧客就喜歡嘗鮮，固然也會覺得這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而推陳出新，避免顧客流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 之一。
正如同沒有一個標準能完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的規則，但是成功的餐廳都是基於顧客的喜好與需要而締造出來的，所以向顧客諮詢滿意度相當重要，所以創立顧客與品牌溝通的途徑，積極打造與顧客對話的機會，使顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們一開始先不說明什麼大概論，來介紹這些實際一點的方法，要創業最重要的便是要透過開店來獲利，用這個方法完成自己的志向，第一件事情必定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考慮到的便是想要《賣什麼》，因此就先確認你的產品目標是什麼啦！
倘若你是要自行製造產品販賣，那起初要有製造產品的技術與 sop
倘若你是要做買賣業，那要開始找出批貨的管道與認識行規與原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價錢跟品質。
建議可計畫 sop 才不會亂了手腳囉！
對產品越認識越能與消費者介紹以及打造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這些目標關鍵，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣除成本後可使用的資金較充足，較充足的情形下較好做 sop 、策略規劃及財務規劃。
不過相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 有這些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或者參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
如果同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假如你認為自己做的產品和同業間比較有差異化，那能夠用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假如同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力和品牌力了。
如果能出售更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也就會變為你的競爭力。
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