餐飲往往是在青年們中開店創業人氣選項。
想當個「餐廳店主」，除了要看準潮流、想出方法，端出特點佳餚和空間體驗，還得有硬底子功夫，解決形形色色的食物與繁瑣的人員管理，其中的常識與辛苦，絕非表面上看起來容光煥發。
怎麼樣開家熱門的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友分享，四家相當熱門的餐廳老板，樣式及型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，如何計劃sop流程、資金及讓消費者絡繹不絕的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我選擇餐廳來創業開店？怎麼樣塑造夢想中的餐廳？
想這兩個疑問，可幫忙你確定創業開店的初衷和決心。唯有先確立初衷，才能訂定餐廳的經營方向和 sop 流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷假設是『創造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，就必須圍繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？或是想締造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？即使都與初衷合乎，兩者的準備方向跟 SOP 標準作業流程卻不相同，就看創業者怎樣決策，並且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何很多人最開始創業開店就敗在挑選地點？
要創業除了要建構開店 sop 流程以外，有關於市場調查的方法，最重要的就是選地點。如果創業或者開店以前還沒對四周環境做充分的市場調查以及諮詢，且盲目選擇地點，開店以後難以滿足四周顧客的需要，甚至是遭受四周居民的抗議，或者是由於交通不便，沒辦法吸引顧客，都會使餐廳遭受巨大的損失。
以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 標準作業流程秘訣有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳或者是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情形之中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。倘若有充足的資金，好地點當然是首選；不過沒有那麼多資金時，就要考量怎麼使用環境來發展自己的事業。像是：如果地點沒有那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考慮到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時能吃的家常餐館，又或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重產品推陳出新與客人需求
剛創業或者開店的餐廳創新方法便是可以開發新產品或新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或者是獨立經營都需要有與眾不同的 sop 流程和創意，簡單地像是獨創的菜色又或是是特有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為什麼有些餐廳要一直上市季節限定抑或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為儘管不一定相符每一個客人的期待，但某一些客人就鍾愛嘗鮮，固然也會覺得這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而日新月異，免得客人流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 流程之一。
正如同沒有一個基準可以完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的規則，不過成功的餐廳都是基於客人的喜好與需求而創造出來的，所以向客人諮詢滿意度相當重要，因此建立客人和品牌溝通的管道，積極打造和客人對話的機會，使客人成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們最開始先不說明什麼大概論，來解說這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要經由開店來賺錢，用這個方法達到自己的夢想，第一件事情必定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個衡量到的就是想要《賣什麼》，故就先確認你的產品目標是什麼唷～
若你是要自行製作產品販售，那第一要有製作產品的技術跟 sop 流程
若你是要做買賣業，那要開始找出批貨的渠道以及認識行規以及原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價錢跟品質。
建議能計畫 sop 流程才不會亂了手腳唷～
對產品越了解越能與客戶解說和打造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這一些目標要點，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣減成本以後能使用的資金較充裕，較充裕的情況下較好做 sop 流程、策略計畫與財務計畫。
不過相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 流程有這一些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利或者是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假設同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假設你覺得自己做的產品跟同業間比較有差異化，那能用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假如同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力與品牌力了。
若能賣出更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也就會變你的競爭力。
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