餐飲一向是在青年們中開店創業人氣選項。
想當「餐廳老板」，不止要看準潮流、想出方式，端出特性美食與空間體驗，還得有硬底子功力，處理林林總總的食品與繁雜的人員管理，其中的常識與辛苦，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎麼樣開家熱門的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友推薦，十家非常火紅的餐廳老板，風格及型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，如何計劃sop流程、資金以及讓顧客接連不斷的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我選擇餐廳來創業開店？怎麼締造志向中的餐廳？
思索這兩個問題，能協助你確認創業開店的初衷與決心。只有先確立初衷，才可制定餐廳的經營方向與 SOP ，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷假設是『營造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，就必須環繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？或是是想締造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？即使都與初衷契合，兩者的準備方向跟 SOP 標準作業流程卻不相同，就看創業者如何決策，且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼多數人一開始創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要創立開店 SOP 外，有關於市場調查的方法，最重要的便是選地點。假設創業或開店以前還沒有對四旁環境做充分的市場調查及諮詢，且盲目選擇地點，開店後難以滿足四旁顧客的需求，甚至是受到四旁居民的抗議，或者是由於交通不便，無法吸引顧客，都會使餐廳受到龐大的損失。
以速食經營聞名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的標準作業流程技巧有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情況中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。假如具有充足的資金，好地點自然是首選；但是沒有那麼多資金時，便要思索如何運用環境來發展自己的事業。比方：若地點沒那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區域，是否就要考慮到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時可吃的家常餐館，或者是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：注重產品不斷創新與顧客需求
剛創業或者是開店的餐廳創新方法就是能夠開發新產品或者是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或獨立經營都需要具有另類的 SOP 標準作業流程和創意，簡單地像是突出的菜色或者是稀有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為甚麼某一些餐廳要一直推出季節限定又或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為就算不一定符合每個顧客的期待，但是某一些顧客就鍾愛嘗鮮，自然也會認為這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而日新月異，免得顧客流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 標準作業流程之一。
正如同沒有一個基準能夠完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的規範，但成功的餐廳都是基於顧客的喜好與需要而塑造出來的，故向顧客諮詢滿意度相當重要，因此建立顧客和品牌溝通的通路，積極創造跟顧客對話的機會，讓顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們一開始先不介紹什麼大概論，來說明這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要經由開店來賺錢，用這個方法達成自己的理想，第一件事情絕對是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個衡量到的便是想要《賣什麼》，所以就先確定你的產品目標是什麼唷～
如果你是要自行製做產品販售，那起初要有製做產品的技術與 SOP 標準作業流程
如果你是要做買賣業，那要開始找到批貨的管道和認識行規和原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價錢與品質。
推薦可計畫 SOP 標準作業流程才不會亂了手腳摟～
對產品越認識越能與消費者解說及塑造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這些目標關鍵，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣除成本後能夠使用的資金較足夠，較足夠的情況下較好做 SOP 標準作業流程、策略規劃與財務規劃。
但是相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 標準作業流程有這些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假如同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
如果你認為自己做的產品與同業間比對有差異化，那能用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
如果同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力以及品牌力了。
倘若能賣出更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也便會變成你的競爭力。
參考資料