餐飲往往是在年輕人們中開店創業火紅選項。
想成為「餐廳老闆」，不止要看準潮流、想出方法，端出特色料理與空間體驗，還得有硬底子功力，處理各式各樣的食物跟繁雜的人員管理，其中的知識與心酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎麼開家搶手的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友推薦，百家十分火紅的餐廳老板，樣式和型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣計畫sop流程、資金和讓客戶紛至沓來的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我挑選餐廳來創業開店？怎麼締造夢想中的餐廳？
想這兩個問題，可幫忙你確認創業開店的初衷以及決心。唯有先豎立初衷，才可擬定餐廳的經營方向和標準作業流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷倘若是『塑造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，便必須繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？或者是是想塑造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？就算都和初衷符合，兩者的準備方向和 sop 流程卻不相同，就看創業者怎樣決策，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何不少人一開始創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要創立開店 SOP 之外，有關於市場調查的方法，最重要的就是選地點。如果創業或者是開店以前還沒對附近環境做充分的市場調查與諮詢，並且盲目挑選地點，開店之後難以滿足附近消費者的需求，甚至於遭受附近居民的抗議，抑或是因為交通不便，無法吸引顧客，都會使餐廳遭到巨大的損失。
以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 眉角有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳或飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實狀況之中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。假使具有足夠的資金，好地點固然是首選；但無那麼多資金時，就要思索如何使用環境來發展自己的事業。如：假如地點沒有那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區域，是否就要考慮到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時能夠吃的家常餐館，或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：重視商品推陳出新跟顧客需求
剛創業抑或是開店的餐廳創新方法就是可以開發新商品抑或是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或是獨立經營都需要有獨創的 sop 流程與創意，簡單地像是唯一的菜色或者是是另類的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為甚麼有些餐廳要持續發行季節限定又或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即便不一定符合每個顧客的期待，但是某一些顧客就喜歡嘗鮮，自然也會認為這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而日新月異，以防顧客流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 流程之一。
正如同沒有一個標準能完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的規矩，但成功的餐廳都是基於顧客的喜好及需求而塑造出來的，故向顧客諮詢滿意度非常重要，因此成立顧客和品牌溝通的通路，積極營造與顧客對話的機會，讓顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們一開始先不解說什麼大概論，來說明這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要透過開店來賺錢，用這個方法達成自己的志向，第一件事情絕對是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個衡量到的便是想要《賣什麼》，因此就先確認你的商品目標是什麼喔～
假設你是要自行製作商品販賣，那起初要有製作商品的技術與 sop 流程
假設你是要做買賣業，那要開始找出批貨的管道以及瞭解行規及原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價格和品質。
建議可以計劃 sop 流程才不會亂了手腳囉～
對商品越了解越能跟顧客說明及打造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業和開店的定價原則有這一些目標要點，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣減成本以後可以使用的資金較充裕，較充裕的狀況下較好做 sop 流程、策略計畫與財務計畫。
不過相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 流程有這些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利又或是參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假如同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假設你覺得自己做的商品與同業間比對有差異化，那可以用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假如同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可以做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力與品牌力了。
假設能夠售出更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也便會變成你的競爭力。
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