餐飲往往是在青年們中開店創業熱門選項。
想當個「餐廳老闆」，除了要看準潮流、想出方式，端出特點美食和空間體驗，還得有硬底子功力，解決五花八門的食品跟繁雜的人員管理，其中的常識與辛苦，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎樣開家熱門的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友分享，五家十分熱門的餐廳老闆，風格及型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣計畫sop流程、資金以及讓顧客川流不息的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我挑選餐廳來創業開店？怎麼塑造志向中的餐廳？
想這兩個問題，可幫忙你確認創業開店的初衷以及決心。只有先豎立初衷，才可以擬定餐廳的經營方向與 SOP 標準作業流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷倘若是「締造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，就必須圍繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？又或是是想營造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？即使都跟初衷相符，兩者的準備方向和 SOP 卻不相同，就看創業者怎麼決定，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼大多的人一開始創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要建構開店 sop 標準作業流程外，有關市場調查的方法，最重要的便是選地點。假設創業或者是開店以前尚未對周圍環境做充分的市場調查以及諮詢，且盲目挑選地點，開店後沒辦法滿足周圍客戶的需要，甚至受到周圍居民的檢舉，或因為交通不便，無法吸引客人，都會使餐廳遭到巨大的損失。
以速食經營出名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 流程秘訣有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳或者是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情形當中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。假使具有充裕的資金，好地點固然是首選；不過沒有那麼多資金時，就要思索如何使用環境來發展自己的事業。譬如：假使地點沒有那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考量到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時能夠吃的家常餐館，或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：注重產品推陳出新與顧客需求
剛創業或是開店的餐廳創新方法便是能夠開發新產品或者新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖又或是獨立經營都需要有突出的 SOP 與創意，簡單地像是獨有的菜色或是唯一的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為什麼某一些餐廳要不斷發行季節限定或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即使不一定契合每個顧客的期待，但有些顧客就鍾愛嘗鮮，一定也會認為這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而不斷創新，避免顧客流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 之一。
正如同沒有一個基準可完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的規範，但是成功的餐廳都是基於顧客的喜好以及需要而塑造出來的，所以向顧客諮詢滿意度很重要，所以建立顧客與品牌溝通的途徑，積極締造與顧客對話的機會，讓顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們起初先不介紹什麼大概論，來介紹這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要藉由開店來獲利，用這個方法完成自己的志向，第一件事情必定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考慮到的就是想要《賣什麼》，所以就先確定你的產品目標是什麼唷！
如果你是要自行製作產品販賣，那首先要有製作產品的技術與 SOP
如果你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的管道及瞭解行規以及原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價格和品質。
推薦可以計劃 SOP 才不會亂了手腳摟～
對產品越了解越能跟客戶解說以及締造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業與開店的定價原則有這些目標要點，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣掉成本之後能使用的資金較充足，較充足的狀況下較好做 SOP 、策略計劃及財務計劃。
但相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 有這些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或者參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假設同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假使你覺得自己做的產品和同業間對比有差異化，那可以用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假如同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力以及品牌力了。
假如可賣出更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也便會變成你的競爭力。
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