餐飲一向是在年輕人們中開店創業火紅選項。
想成為「餐廳老板」，不但要看準潮流、想出方法，端出特性佳餚跟空間體驗，還得有硬底子功力，解決五花八門的食物和複雜的人員管理，其中的常識以及辛苦，絕非表面上看起來容光煥發。
怎麼樣開家熱賣的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友分享，八家十分人氣的餐廳老闆，風格與型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣計畫sop流程、資金與讓消費者接踵而至的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我選擇餐廳來創業開店？如何創造理想中的餐廳？
思考這兩個疑惑，能幫助你確認創業開店的初衷和決心。唯有先豎立初衷，才能制定餐廳的經營方向與 sop ，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷如果是【締造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，就必須圍繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？或是想締造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？就算都與初衷合乎，兩者的準備方向和 SOP 流程卻不一樣，就看創業者怎麼決定，且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼大多的人最開始創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要設立開店 sop 以外，有關於市調的方法，最重要的就是選地點。假使創業又或是開店之前還沒有對周圍環境做充分的市調和諮詢，並且盲目選擇地點，開店後無法滿足周圍客戶的需求，甚至遭到周圍居民的抗議，或是因為交通不便，難以吸引消費者，都會讓餐廳遭受龐大的損失。
以速食經營出名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 標準作業流程秘招有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情況之中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。假如有充裕的資金，好地點肯定是首選；但沒有那麼多資金時，便要思索怎樣運用環境來發展自己的事業。例如：如果地點沒有那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考慮到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時可吃的家常餐館，或是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重產品推陳出新和顧客需求
剛創業或是開店的餐廳創新方法就是能夠開發新產品或者新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖又或是獨立經營都需要具有唯一的 SOP 標準作業流程跟創意，簡單地像是特殊的菜色或是是特別的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為甚麼有一些餐廳要持續上市季節限定或是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為儘管不一定相符每一個顧客的期待，不過有些顧客就喜愛嘗鮮，固然也會覺得這個餐廳很有可能性，可跟著時代需求而日新月異，免得顧客流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 標準作業流程之一。
正如同沒有一個標準可完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的準則，但成功的餐廳都是基於顧客的喜好與需要而塑造出來的，因此向顧客諮詢滿意度非常重要，故設立顧客跟品牌溝通的管道，積極打造跟顧客對話的機會，使顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們一開始先不解說什麼大概論，來解說這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要透過開店來賺錢，用這個方法完成自己的夢想，第一件事情肯定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個衡量到的便是想要《賣什麼》，故就先確認你的產品目標是什麼吧～
假使你是要自行製作產品販售，那首先要有製作產品的技術跟 SOP 標準作業流程
假使你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的渠道和了解行規和原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價格跟品質。
建議能計畫 SOP 標準作業流程才不會亂了手腳唷～
對產品越認識越能跟客戶介紹以及創造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業與開店的定價原則有這一些目標重點，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣減成本以後能使用的資金較足夠，較足夠的情況下較好做 SOP 標準作業流程、策略計劃以及財務計劃。
但相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 標準作業流程有這些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利又或是參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假使同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
倘若你覺得自己做的產品跟同業間比對有差異化，那可用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
倘若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力與品牌力了。
如果可以賣出更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也就會變成你的競爭力。
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