餐飲一向是在青年們中開店創業人氣選項。
想當「餐廳老闆」，不但要看準潮流、想出方式，端出特性佳餚跟空間體驗，還得有硬底子功夫，處理各式各樣的食品跟繁雜的人員管理，其中的常識和辛苦，絕非表面上看起來容光煥發。
怎樣開家熱門的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友分享，六家很火紅的餐廳店主，風格和型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣計劃sop流程、資金及使消費者川流不息的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我選擇餐廳來創業開店？怎麼樣打造夢想中的餐廳？
考量這兩個問題，能幫助你確定創業開店的初衷及決心。僅有先樹立初衷，才可以訂定餐廳的經營方向與 SOP ，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷假如是『打造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，便必須圍繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？又或是是想塑造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？儘管都和初衷相符，兩者的準備方向與 SOP 標準作業流程卻不一樣，就看創業者怎樣決策，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何絕大多數人最開始創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要設立開店 sop 標準作業流程外，關於市調的方法，最重要的便是選地點。如果創業又或是開店以前尚未對周圍環境做充分的市調及諮詢，並且盲目選擇地點，開店以後沒辦法滿足周圍顧客的需要，甚至是遭到周圍居民的舉發，又或是因為交通不便，沒辦法吸引客人，都會讓餐廳受到龐大的損失。
以速食經營出名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的標準作業流程眉眉角角有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳或飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實狀況之中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。若有充裕的資金，好地點自然是首選；但無那麼多資金時，就要思考如何運用環境來發展自己的事業。譬如：假使地點沒有那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區域，是否就要考量到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時可以吃的家常餐館，又或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重商品不斷創新跟客戶需求
剛創業又或是開店的餐廳創新方法就是可開發新商品或者是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或獨立經營都需要有專屬的 SOP 標準作業流程跟創意，簡單地像是突出的菜色或者是獨創的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為何某些餐廳要一直推出季節限定或者是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於就算不一定契合每個客戶的期待，但某一些客戶就鍾愛嘗鮮，固然也會覺得這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而推陳出新，免得客戶流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 標準作業流程之一。
正如同沒有一個標準可以完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的制度，但是成功的餐廳都是基於客戶的喜好以及需求而營造出來的，因此向客戶諮詢滿意度非常重要，所以建構客戶跟品牌溝通的管道，積極營造與客戶對話的機會，讓客戶成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們最開始先不說明什麼大概論，來說明這些實際一點的方法，要創業最重要的便是要經由開店來賺錢，用這個方法達到自己的願望，第一件事情一定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考慮到的便是想要《賣什麼》，所以就先確認你的商品目標是什麼摟！
假使你是要自行製作商品販賣，那首先要有製作商品的技術和 SOP 標準作業流程
假使你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的通路及了解行規及原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價格與品質。
建議能計劃 SOP 標準作業流程才不會亂了手腳哦！
對商品越了解越能和顧客說明與營造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業和開店的定價原則有這些目標要點，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣掉成本之後能使用的資金較充分，較充分的狀況下較好做 SOP 標準作業流程、策略計劃和財務計劃。
但是相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 標準作業流程有這些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利抑或是參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假設同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
如果你認為自己做的商品跟同業間對照有差異化，那能夠用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假如同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可以做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力與品牌力了。
假設可以售出更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也便會變你的競爭力。
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