餐飲向來是在青年們中開店創業火紅選項。
想成為「餐廳店主」，非但要看準潮流、想出方法，端出特點料理和空間體驗，還得有硬底子功力，解決琳瑯滿目的食品和繁雜的人員管理，其中的知識和辛苦，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎麼開家熱銷的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友分享，四家很火紅的餐廳店主，樣式及型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣計畫sop流程、資金和讓客戶接踵而至的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我挑選餐廳來創業開店？怎麼樣營造願望中的餐廳？
思索這兩個疑惑，可輔助你確定創業開店的初衷以及決心。僅有先豎立初衷，才可擬定餐廳的經營方向和標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷倘若是『營造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，便必須圍繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？或是是想營造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？即便都跟初衷契合，兩者的準備方向與 sop 卻不相同，就看創業者怎麼樣決策，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼大多的人最開始創業開店就敗在挑選地點？
要創業除了要建構開店 SOP 外，關於市調分析的方法，最重要的便是選地點。倘若創業抑或是開店以前還沒對周遭環境做充分的市調分析以及諮詢，並且盲目選擇地點，開店後無法滿足周遭消費者的需要，甚至於遭到周遭居民的檢舉，或者因為交通不便，沒辦法吸引顧客，都會讓餐廳遭到極大的損失。
以速食經營有名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 流程Tips有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳或者飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情況之中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。假設有夠的資金，好地點當然是首選；但沒那麼多資金時，便要想怎麼運用環境來發展自己的事業。比如：假使地點無那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考量到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時可以吃的家常餐館，或者是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：重視商品推陳出新與消費者需求
剛創業又或是開店的餐廳創新方法就是可開發新商品或新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖抑或是獨立經營都需要有獨有的 SOP 標準作業流程和創意，簡單地像是特殊的菜色又或是是專屬的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為什麼有些餐廳要持續推出季節限定或者是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於就算不一定契合每一個消費者的期待，但是有些消費者就喜愛嘗鮮，當然也會認為這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而不斷創新，避免消費者流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 標準作業流程之一。
正如同沒有一個基準能夠完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的規則，但成功的餐廳都是基於消費者的喜好及需求而塑造出來的，故向消費者諮詢滿意度相當重要，故建立消費者和品牌溝通的渠道，積極締造跟消費者對話的機會，讓消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們最開始先不說明什麼大概論，來說明這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要透過開店來獲利，用這個方法完成自己的願望，第一件事情必定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考慮到的就是想要《賣什麼》，所以就先確定你的商品目標是什麼摟！
若你是要自行製做商品販賣，那起初要有製做商品的技術和 SOP 標準作業流程
若你是要做買賣業，那要開始找到批貨的途徑與瞭解行規及原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價格與品質。
建議能夠計劃 SOP 標準作業流程才不會亂了手腳喔～
對商品越了解越能和顧客解說及締造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這一些目標關鍵，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣除成本以後能使用的資金較夠，較夠的情形下較好做 SOP 標準作業流程、策略規劃以及財務規劃。
不過相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 標準作業流程有這一些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利又或是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假如你覺得自己做的商品和同業間比較有差異化，那能用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假如同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可以做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力以及品牌力了。
若能出售更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也便會變你的競爭力。
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