餐飲一向是在青年們中開店創業人氣選項。
想當「餐廳老闆」，不單要看準潮流、想出方式，端出特性佳餚跟空間體驗，還得有硬底子本領，解決各種各樣的食品跟複雜的人員管理，其中的知識和辛酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎麼樣開家熱門的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友推薦，十家十分人氣的餐廳老板，風格和型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣計劃sop流程、資金以及使消費者絡繹不絕的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我挑選餐廳來創業開店？怎麼樣打造理想中的餐廳？
考量這兩個疑問，能夠協助你確定創業開店的初衷和決心。只有先豎立初衷，才能夠訂定餐廳的經營方向和 SOP ，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷假如是【營造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，便必須圍繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？又或是是想締造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？就算都和初衷符合，兩者的準備方向跟 SOP 標準作業流程卻不一樣，就看創業者怎麼決定，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼多數人一開始創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要建立開店標準作業流程之外，關於市調分析的方法，最重要的就是選地點。如果創業或者是開店之前尚未對周圍環境做充分的市調分析和諮詢，並且盲目選擇地點，開店以後無法滿足周圍客戶的需要，甚至遭受周圍居民的舉發，抑或是由於交通不便，無法吸引消費者，都會使餐廳遭受巨大的損失。
以速食經營出名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 秘招有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳或者飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情形之中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。倘若有充足的資金，好地點一定是首選；不過沒有那麼多資金時，就要考量如何使用環境來發展自己的事業。比方：假設地點無那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要衡量到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時可吃的家常餐館，或者是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重產品不斷創新和顧客需求
剛創業或是開店的餐廳創新方法便是能開發新產品或新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖或者是獨立經營都需要有稀有的 sop 標準作業流程和創意，簡單地像是專屬的菜色或是是特殊的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為甚麼有些餐廳要持續發行季節限定又或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即便不一定契合每個顧客的期待，但有些顧客就鍾愛嘗鮮，當然也會覺得這個餐廳很有可能性，可跟著時代需求而不斷創新，避免顧客流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 標準作業流程之一。
正如同沒有一個基準能夠完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的規矩，不過成功的餐廳都是基於顧客的喜好及需求而打造出來的，所以向顧客諮詢滿意度非常重要，故設立顧客與品牌溝通的渠道，積極營造和顧客對話的機會，讓顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品
我們一開始先不說明什麼大概論，來介紹這些實際一點的方法，要創業最重要的便是要經由開店來賺錢，用這個方法完成自己的夢想，第一件事情絕對是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個衡量到的便是想要《賣什麼》，所以就先確定你的產品目標是什麼摟！
倘若你是要自行製做產品販賣，那起初要有製做產品的技術與 sop 標準作業流程
倘若你是要做買賣業，那要開始找出批貨的途徑及認識行規和原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價錢和品質。
推薦可計劃 sop 標準作業流程才不會亂了手腳囉！
對產品越了解越能和客戶說明以及締造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這一些目標要點，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣取成本之後能夠使用的資金較夠，較夠的狀況下較好做 sop 標準作業流程、策略計劃及財務計劃。
但是相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 標準作業流程有這一些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利或是參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假使同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
倘若你覺得自己做的產品和同業間比較有差異化，那可用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力及品牌力了。
如果能夠出售更多的附加價值相對的毛利也會增多許多，這也便會變成你的競爭力。
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