餐飲向來是在年輕人們中開店創業火紅選項。
想當個「餐廳老板」，不止要看準潮流、想出方式，端出特點美食和空間體驗，還得有硬底子功夫，處理琳瑯滿目的食物與繁雜的人員管理，其中的知識與辛酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
如何開家搶手的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友分享，五家很火紅的餐廳老闆，風格與型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼規劃sop流程、資金以及讓顧客絡繹不絕的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我選擇餐廳來創業開店？怎樣營造夢想中的餐廳？
想這兩個疑問，能夠協助你確定創業開店的初衷以及決心。唯有先豎立初衷，才可制定餐廳的經營方向與 sop 標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷假如是『營造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，就必須環繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？抑或是是想塑造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？儘管都跟初衷契合，兩者的準備方向和 SOP 標準作業流程卻不相同，就看創業者如何決定，並且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼大部分的人最開始創業開店就敗在挑選地點？
要創業除了要創立開店 sop 之外，有關於市調的方法，最重要的就是選地點。倘若創業或者是開店之前未對周圍環境做充分的市調以及諮詢，並且盲目選擇地點，開店以後難以滿足周圍顧客的需求，甚至於受到周圍居民的檢舉，或因為交通不便，沒辦法吸引客戶，都會讓餐廳遭到極大的損失。
以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 流程眉眉角角有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳抑或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實狀況中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。若具有足夠的資金，好地點肯定是首選；但是沒有那麼多資金時，便要思索怎麼使用環境來發展自己的事業。譬如：如果地點無那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區域，是否就要衡量到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時可以吃的家常餐館，又或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：重視產品日新月異跟客人需求
剛創業或開店的餐廳創新方法便是能夠開發新產品或者是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖又或是獨立經營都需要具有專屬的 sop 標準作業流程與創意，簡單地像是唯一的菜色或是唯一的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為甚麼某一些餐廳要不斷上市季節限定或者是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即使不一定合乎每個客人的期待，但有些客人就鍾愛嘗鮮，固然也會認為這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而日新月異，避免客人流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 標準作業流程之一。
正如同沒有一個標準可完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的原則，但是成功的餐廳都是基於客人的喜好和需求而打造出來的，所以向客人諮詢滿意度十分重要，故設立客人和品牌溝通的管道，積極塑造跟客人對話的機會，讓客人成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們最開始先不介紹什麼大概論，來說明這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要藉由開店來獲利，用這個方法完成自己的志向，第一件事情絕對是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個衡量到的便是想要《賣什麼》，所以就先確定你的產品目標是什麼吧！
若你是要自行製作產品銷售，那首先要有製作產品的技術和 sop 標準作業流程
若你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的途徑以及認識行規及原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價格與品質。
建議能夠規劃 sop 標準作業流程才不會亂了手腳摟！
對產品越認識越能和消費者介紹以及塑造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這些目標要點，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣掉成本之後可以使用的資金較充足，較充足的情形下較好做 sop 標準作業流程、策略計劃以及財務計劃。
但是相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 標準作業流程有這一些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利又或是參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
如果同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假如你認為自己做的產品跟同業間比照有差異化，那可以用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假如同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力及品牌力了。
如果能夠賣出更多的附加價值相對的毛利也會增多許多，這也就會變成你的競爭力。
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