餐飲向來是在青年們中開店創業熱門選項。
想當個「餐廳老板」，不僅要看準潮流、想出方式，端出特性料理與空間體驗，還得有硬底子本領，處理形形色色的食品與複雜的人員管理，其中的常識與心酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
如何開家熱銷的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友推薦，五家十分熱門的餐廳老板，風格與型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼規劃sop流程、資金與使客戶接連不斷的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我挑選餐廳來創業開店？怎麼打造夢想中的餐廳？
想這兩個問題，可以輔助你確認創業開店的初衷和決心。僅有先豎立初衷，才能制定餐廳的經營方向跟 SOP 流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷假如是【塑造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，便必須環繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？或是是想創造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？就算都跟初衷合乎，兩者的準備方向與 SOP 標準作業流程卻不相同，就看創業者如何決定，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼大多的人起初創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要創立開店 SOP 流程以外，有關市場調查的方法，最重要的便是選地點。若創業抑或是開店之前還沒有對旁邊環境做充分的市場調查以及諮詢，且盲目選擇地點，開店後沒辦法滿足旁邊顧客的需要，甚至是遭到旁邊居民的投訴，抑或是因為交通不便，無法吸引消費者，都會讓餐廳遭受極大的損失。
以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 流程要點有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情況當中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。假使有充分的資金，好地點自然是首選；但是沒那麼多資金時，就要思考怎樣運用環境來發展自己的事業。如：倘若地點沒那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考慮到受眾的需求，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時能夠吃的家常餐館，抑或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重產品日新月異和消費者需求
剛創業或者是開店的餐廳創新方法便是能夠開發新產品抑或是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或是獨立經營都需要具有特殊的 sop 與創意，簡單地像是獨特的菜色或是稀有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為什麼某些餐廳要持續發佈季節限定或者是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即便不一定符合每個消費者的期待，不過有些消費者就鍾愛嘗鮮，當然也會覺得這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而不斷創新，以免消費者流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 之一。
正如同沒有一個基準能夠完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的標準，不過成功的餐廳都是基於消費者的喜好以及需求而創造出來的，故向消費者諮詢滿意度十分重要，故成立消費者和品牌溝通的途徑，積極打造跟消費者對話的機會，讓消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品
我們一開始先不解說什麼大概論，來介紹這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要藉由開店來獲利，用這個方法完成自己的夢想，第一件事情必定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考慮到的便是想要《賣什麼》，因此就先確定你的產品目標是什麼哦！
假使你是要自行製做產品銷售，那首先要有製做產品的技術和 sop
假使你是要做買賣業，那要開始找出批貨的通路和瞭解行規及原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價格與品質。
建議可以計劃 sop 才不會亂了手腳唷～
對產品越了解越能和客人解說與創造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業與開店的定價原則有這些目標重點，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣減成本後能夠使用的資金較充裕，較充裕的狀況下較好做 sop 、策略計劃與財務計劃。
但相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 有這一些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或者參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假設同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
倘若你認為自己做的產品跟同業間對比有差異化，那可以用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假如同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力和品牌力了。
若可以賣出更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也便會變為你的競爭力。
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