餐飲往往是在年輕人們中開店創業人氣選項。
想當個「餐廳老闆」，不單要看準潮流、想出方法，端出特性美食和空間體驗，還得有硬底子功夫，解決形形色色的食物跟複雜的人員管理，其中的知識以及辛酸，絕非表面上看起來容光煥發。
如何開家熱賣的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友分享，四家非常人氣的餐廳老板，風格與型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼計劃sop流程、資金以及使客人接連不斷的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我挑選餐廳來創業開店？怎麼塑造志向中的餐廳？
思索這兩個疑問，可協助你確認創業開店的初衷及決心。僅有先確立初衷，才能制定餐廳的經營方向跟 sop ，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷假設是【創造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，便必須圍繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？或是想創造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？即便都跟初衷合乎，兩者的準備方向跟 sop 卻不一樣，就看創業者如何決策，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼不少人起初創業開店就敗在挑選地點？
要創業除了要設立開店 SOP 流程外，有關於市場調查分析的方法，最重要的便是選地點。假設創業或開店以前還沒對四旁環境做充分的市場調查分析與諮詢，並且盲目選擇地點，開店以後無法滿足四旁客戶的需要，甚至於遭受四旁居民的抗議，或者因為交通不便，難以吸引顧客，都會讓餐廳遭到龐大的損失。
以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 標準作業流程撇步有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳或者是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情形中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。倘若具有充裕的資金，好地點固然是首選；不過沒那麼多資金時，就要考量怎麼樣使用環境來發展自己的事業。像是：假設地點沒那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考慮到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時能吃的家常餐館，又或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重產品推陳出新跟顧客需求
剛創業又或是開店的餐廳創新方法就是能夠開發新產品抑或是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖或獨立經營都需要有另類的 sop 跟創意，簡單地像是與眾不同的菜色或者是是特有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為何有些餐廳要一直推出季節限定或者是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即使不一定相符每個顧客的期待，不過有一些顧客就喜歡嘗鮮，一定也會認為這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而不斷創新，避免顧客流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 之一。
正如同沒有一個標準能夠完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的規矩，但是成功的餐廳都是基於顧客的喜好及需要而打造出來的，故向顧客諮詢滿意度很重要，因此建構顧客跟品牌溝通的途徑，積極營造跟顧客對話的機會，使顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們起初先不介紹什麼大概論，來解說這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要經由開店來獲利，用這個方法完成自己的夢想，第一件事情絕對是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考慮到的就是想要《賣什麼》，因此就先確定你的產品目標是什麼囉～
假如你是要自行製作產品販售，那起初要有製作產品的技術跟 sop
假如你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的通路以及瞭解行規與原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價格和品質。
建議能夠計畫 sop 才不會亂了手腳摟！
對產品越瞭解越能與顧客介紹與塑造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這些目標重點，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣掉成本之後可使用的資金較充分，較充分的情況下較好做 sop 、策略計劃以及財務計劃。
但相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 有這一些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或者參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
如果同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假如你覺得自己做的產品和同業間比對有差異化，那可用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
倘若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力和品牌力了。
假如可售出更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也就會變成你的競爭力。
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