餐飲往往是在青年們中開店創業火紅選項。
想成為「餐廳店主」，不僅要看準潮流、想出方法，端出特點佳餚和空間體驗，還得有硬底子功力，處理各式各樣的食品跟繁雜的人員管理，其中的常識與辛苦，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
如何開家暢銷的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友推薦，九家相當熱門的餐廳老板，風格和型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣計劃sop流程、資金以及使客人川流不息的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我挑選餐廳來創業開店？如何打造夢想中的餐廳？
考量這兩個問題，可以輔助你確認創業開店的初衷和決心。僅有先豎立初衷，才能夠訂定餐廳的經營方向跟 sop 流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷假設是【營造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，就必須繞著這項中心目的。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？又或是是想打造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？即使都和初衷符合，兩者的準備方向和 sop 標準作業流程卻不同，就看創業者怎麼決定，且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼不少人最開始創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要創立開店標準作業流程以外，有關於市場調查分析的方法，最重要的就是選地點。假使創業或者是開店之前還沒有對四旁環境做充分的市場調查分析及諮詢，且盲目選擇地點，開店以後無法滿足四旁客戶的需要，甚至於遭到四旁居民的舉發，或是因為交通不便，沒辦法吸引消費者，都會使餐廳遭受極大的損失。
以速食經營聞名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 流程技巧有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳或飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實狀況當中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。假使有夠的資金，好地點自然是首選；但無那麼多資金時，便要思考怎麼樣使用環境來發展自己的事業。像是：倘若地點無那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考慮到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時能夠吃的家常餐館，或者是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重產品日新月異跟客戶需求
剛創業或者是開店的餐廳創新方法就是能夠開發新產品或是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖又或是獨立經營都需要有稀有的 SOP 標準作業流程與創意，簡單地像是特別的菜色或是唯一的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為什麼某些餐廳要不斷推出季節限定又或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即使不一定合乎每個客戶的期待，不過有一些客戶就喜愛嘗鮮，固然也會覺得這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而不斷創新，以防客戶流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 標準作業流程之一。
正如同沒有一個基準能夠完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的準則，不過成功的餐廳都是基於客戶的喜好以及需求而締造出來的，故向客戶諮詢滿意度很重要，因此建立客戶跟品牌溝通的通路，積極營造和客戶對話的機會，使客戶成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們一開始先不解說什麼大概論，來解說這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要經由開店來賺錢，用這個方法達成自己的理想，第一件事情必定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個衡量到的就是想要《賣什麼》，所以就先確認你的產品目標是什麼唷！
若你是要自行製作產品銷售，那第一要有製作產品的技術跟 SOP 標準作業流程
若你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的途徑以及了解行規以及原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價格跟品質。
建議能規劃 SOP 標準作業流程才不會亂了手腳摟！
對產品越瞭解越能與客人介紹與營造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業與開店的定價原則有這一些目標重點，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣除成本以後可以使用的資金較充分，較充分的情況下較好做 SOP 標準作業流程、策略計劃以及財務計劃。
但是相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 標準作業流程有這些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或者參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假設同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假設你認為自己做的產品與同業間比對有差異化，那可用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假使同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可以做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力和品牌力了。
假使能夠賣出更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也就會變成你的競爭力。
延伸閱讀