餐飲一向是在年輕人們中開店創業熱門選項。
想成為「餐廳老闆」，非但要看準潮流、想出方式，端出特色美食跟空間體驗，還得有硬底子功力，處理五花八門的食物與繁雜的人員管理，其中的常識以及心酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎麼開家熱銷的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友推薦，十家非常人氣的餐廳老板，樣式以及型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼計劃sop流程、資金和使客戶紛至沓來的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我挑選餐廳來創業開店？怎麼樣打造願望中的餐廳？
想這兩個疑問，能夠幫助你確認創業開店的初衷和決心。唯有先確立初衷，才能制定餐廳的經營方向跟 sop 標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷倘若是『營造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，就必須圍繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？或者是想打造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？就算都跟初衷相符，兩者的準備方向和 sop 流程卻不一樣，就看創業者如何決定，且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼絕大多數人一開始創業開店就敗在挑選地點？
要創業除了要建立開店標準作業流程以外，有關市調分析的方法，最重要的就是選地點。假設創業或是開店之前未對周圍環境做充分的市調分析和諮詢，並且盲目挑選地點，開店之後難以滿足周圍顧客的需求，甚至於遭到周圍居民的檢舉，又或是由於交通不便，無法吸引消費者，都會讓餐廳遭到龐大的損失。
以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 流程眉眉角角有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳抑或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情形之中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。假如具有足夠的資金，好地點肯定是首選；但是沒有那麼多資金時，便要思考怎麼運用環境來發展自己的事業。比如：假如地點無那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區域，是否就要衡量到受眾的需求，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時能吃的家常餐館，或者是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：注重產品推陳出新和客戶需求
剛創業又或是開店的餐廳創新方法就是能夠開發新產品抑或是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖或者是獨立經營都需要具有獨有的 sop 標準作業流程與創意，簡單地像是另類的菜色抑或是是稀有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為甚麼某一些餐廳要一直發佈季節限定又或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為儘管不一定相符每個客戶的期待，但某些客戶就鍾愛嘗鮮，一定也會覺得這個餐廳很有可能性，可跟著時代需求而推陳出新，以防客戶流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 標準作業流程之一。
正如同沒有一個標準可完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的規範，但成功的餐廳都是基於客戶的喜好及需要而打造出來的，故向客戶諮詢滿意度十分重要，所以建立客戶和品牌溝通的途徑，積極締造和客戶對話的機會，讓客戶成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品
我們最開始先不介紹什麼大概論，來介紹這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要藉由開店來獲利，用這個方法達成自己的理想，第一件事情一定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個衡量到的便是想要《賣什麼》，故就先確定你的產品目標是什麼唷～
若你是要自行製造產品販售，那第一要有製造產品的技術和 sop 標準作業流程
若你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的通路以及瞭解行規與原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價格與品質。
推薦可以計畫 sop 標準作業流程才不會亂了手腳唷～
對產品越認識越能跟消費者介紹和營造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業與開店的定價原則有這一些目標重點，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣除成本後能夠使用的資金較充裕，較充裕的情況下較好做 sop 標準作業流程、策略計畫以及財務計畫。
但相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 標準作業流程有這一些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利又或是參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假使同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假使你覺得自己做的產品跟同業間對照有差異化，那能夠用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假使同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可以做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力與品牌力了。
假設可以賣出更多的附加價值相對的毛利也會增多許多，這也就會變你的競爭力。
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