餐飲往往是在年輕人們中開店創業熱門選項。
想當「餐廳店主」，不光要看準潮流、想出方式，端出特色料理跟空間體驗，還得有硬底子本領，解決形形色色的食物跟繁雜的人員管理，其中的知識與心酸，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎麼樣開家熱賣的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友分享，四家很人氣的餐廳老板，風格以及型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣規劃sop流程、資金與使消費者紛至沓來的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我挑選餐廳來創業開店？怎麼締造夢想中的餐廳？
想這兩個疑惑，能幫忙你確認創業開店的初衷以及決心。只有先豎立初衷，才可擬定餐廳的經營方向和標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷假如是「營造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，就必須繞著這項中心目的。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？或者是是想塑造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？即便都與初衷符合，兩者的準備方向和 SOP 標準作業流程卻不相同，就看創業者怎麼決定，並且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何大多數的人起初創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要成立開店 sop 以外，有關市場調查的方法，最重要的就是選地點。若創業或開店以前還沒對四旁環境做充分的市場調查以及諮詢，並且盲目選擇地點，開店後無法滿足四旁消費者的需求，甚至於遭受四旁居民的抗議，或者由於交通不便，沒辦法吸引客戶，都會讓餐廳受到極大的損失。
以速食經營出名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 重點有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳又或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情形中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。假如有充分的資金，好地點固然是首選；不過沒有那麼多資金時，就要思索怎麼使用環境來發展自己的事業。例如：假設地點無那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考慮到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時可吃的家常餐館，抑或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重商品推陳出新跟顧客需求
剛創業或是開店的餐廳創新方法就是可開發新商品或者是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或獨立經營都需要有特別的 SOP 流程跟創意，簡單地像是與眾不同的菜色或是是突出的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為何有些餐廳要不斷發佈季節限定又或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即便不一定相符每個顧客的期待，不過有些顧客就鍾愛嘗鮮，固然也會覺得這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而日新月異，以防顧客流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 流程之一。
正如同沒有一個基準可以完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的標準，不過成功的餐廳都是基於顧客的喜好以及需求而打造出來的，故向顧客諮詢滿意度十分重要，因此建立顧客跟品牌溝通的管道，積極營造與顧客對話的機會，使顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們最開始先不說明什麼大概論，來說明這些實際一點的方法，要創業最重要的便是要藉由開店來獲利，用這個方法完成自己的夢想，第一件事情肯定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考量到的便是想要《賣什麼》，因此就先確認你的商品目標是什麼哦！
如果你是要自行製做商品銷售，那第一要有製做商品的技術與 SOP 流程
如果你是要做買賣業，那要開始找出批貨的途徑和了解行規與原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價錢和品質。
推薦可以計劃 SOP 流程才不會亂了手腳哦！
對商品越認識越能和客戶說明及塑造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業與開店的定價原則有這些目標關鍵，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣掉成本之後能夠使用的資金較足夠，較足夠的情形下較好做 SOP 流程、策略計劃以及財務計劃。
但是相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 流程有這些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利或是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假設同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
若你覺得自己做的商品跟同業間對比有差異化，那能用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
如果同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力以及品牌力了。
假使能夠出售更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也就會變成你的競爭力。
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