餐飲向來是在年輕人們中開店創業人氣選項。
想成為「餐廳老板」，不僅要看準潮流、想出方法，端出特點料理和空間體驗，還得有硬底子功夫，解決各種各樣的食物與複雜的人員管理，其中的知識和辛酸，絕非表面上看起來容光煥發。
怎麼開家熱銷的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友分享，六家非常熱門的餐廳老板，樣式及型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，如何規劃sop流程、資金及讓顧客紛至沓來的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我挑選餐廳來創業開店？怎麼樣締造夢想中的餐廳？
想這兩個疑問，可以幫助你確認創業開店的初衷和決心。僅有先豎立初衷，才可以制定餐廳的經營方向和 sop ，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷若是「營造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，就必須繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？又或是是想營造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？儘管都和初衷相符，兩者的準備方向與 SOP 標準作業流程卻不相同，就看創業者怎樣決定，並且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼很多人最開始創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要設立開店 sop 流程外，關於市場調查分析的方法，最重要的便是選地點。若創業或開店以前還沒對旁邊環境做充分的市場調查分析以及諮詢，且盲目挑選地點，開店後難以滿足旁邊消費者的需求，甚至是受到旁邊居民的抗議，或者由於交通不便，沒辦法吸引顧客，都會讓餐廳遭到巨大的損失。
以速食經營出名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 標準作業流程妙招有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳或者是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實狀況當中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。假設有夠的資金，好地點當然是首選；但是無那麼多資金時，便要思索怎樣運用環境來發展自己的事業。比方：假使地點無那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區域，是否就要衡量到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時可吃的家常餐館，或是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：注重商品不斷創新和消費者需求
剛創業或開店的餐廳創新方法就是可以開發新商品抑或是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖抑或是獨立經營都需要具有專屬的 SOP 和創意，簡單地像是突出的菜色或是是專屬的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為何某一些餐廳要一直推出季節限定或者是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於就算不一定相符每一個消費者的期待，不過某一些消費者就鍾愛嘗鮮，一定也會覺得這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而日新月異，以免消費者流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 之一。
正如同沒有一個標準能完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的規定，但是成功的餐廳都是基於消費者的喜好與需求而創造出來的，所以向消費者諮詢滿意度相當重要，故設立消費者和品牌溝通的渠道，積極打造和消費者對話的機會，使消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們一開始先不介紹什麼大概論，來解說這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要藉由開店來賺錢，用這個方法達成自己的夢想，第一件事情肯定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個衡量到的便是想要《賣什麼》，故就先確定你的商品目標是什麼囉～
假如你是要自行製作商品銷售，那首先要有製作商品的技術與 SOP
假如你是要做買賣業，那要開始找出批貨的管道及認識行規和原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價格和品質。
建議能規劃 SOP 才不會亂了手腳哦！
對商品越了解越能跟顧客介紹和打造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業與開店的定價原則有這些目標關鍵，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣除成本後能使用的資金較足夠，較足夠的狀況下較好做 SOP 、策略計畫以及財務計畫。
但是相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 有這些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或者是參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
倘若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
若你認為自己做的商品和同業間比對有差異化，那能用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
如果同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力及品牌力了。
假設能出售更多的附加價值相對的毛利也會增多許多，這也便會變為你的競爭力。
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