餐飲一向是在青年們中開店創業火紅選項。
想當個「餐廳老板」，不單要看準潮流、想出方式，端出特性美食與空間體驗，還得有硬底子本領，處理形形色色的食品和複雜的人員管理，其中的知識和心酸，絕非表面上看起來容光煥發。
怎麼開家熱門的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友分享，十家很火紅的餐廳老闆，風格以及型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，如何計畫sop流程、資金與讓顧客絡繹不絕的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我挑選餐廳來創業開店？怎麼打造理想中的餐廳？
考量這兩個疑惑，可以幫忙你確認創業開店的初衷以及決心。僅有先確立初衷，才可以訂定餐廳的經營方向與 SOP 標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷假如是「塑造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，便必須圍繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？或是是想締造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？儘管都跟初衷契合，兩者的準備方向與 sop 流程卻不相同，就看創業者如何決定，並且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何不少人起初創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要設立開店 sop 標準作業流程之外，關於市調分析的方法，最重要的便是選地點。假設創業或者是開店之前尚未對四周環境做充分的市調分析和諮詢，並且盲目挑選地點，開店之後難以滿足四周客戶的需要，甚至受到四周居民的抗議，或是因為交通不便，沒辦法吸引客戶，都會讓餐廳遭受極大的損失。
以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的標準作業流程重點有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳或飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情形中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。倘若具有充裕的資金，好地點固然是首選；但沒那麼多資金時，就要思考如何運用環境來發展自己的事業。譬如：假使地點沒那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考慮到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時能夠吃的家常餐館，抑或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：注重商品不斷創新與消費者需求
剛創業又或是開店的餐廳創新方法就是能夠開發新商品或新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或者獨立經營都需要有特別的 SOP 與創意，簡單地像是突出的菜色又或是是特別的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為何有一些餐廳要不斷發行季節限定或者是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即使不一定相符每一個消費者的期待，但是有一些消費者就喜愛嘗鮮，一定也會覺得這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而不斷創新，免得消費者流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 之一。
正如同沒有一個標準能完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的規矩，但成功的餐廳都是基於消費者的喜好和需要而創造出來的，因此向消費者諮詢滿意度相當重要，因此建構消費者和品牌溝通的通路，積極塑造與消費者對話的機會，使消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們起初先不解說什麼大概論，來說明這些實際一點的方法，要創業最重要的便是要經由開店來賺錢，用這個方法完成自己的理想，第一件事情必定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考慮到的便是想要《賣什麼》，所以就先確認你的商品目標是什麼喔！
倘若你是要自行製做商品販賣，那第一要有製做商品的技術與 SOP
倘若你是要做買賣業，那要開始找出批貨的通路和認識行規和原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價格跟品質。
推薦能計畫 SOP 才不會亂了手腳摟！
對商品越認識越能跟客人說明和創造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業與開店的定價原則有這些目標重點，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣取成本後能使用的資金較夠，較夠的情況下較好做 SOP 、策略計劃以及財務計劃。
但是相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 有這一些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或是參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假設同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
倘若你覺得自己做的商品跟同業間比對有差異化，那能用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
倘若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力和品牌力了。
倘若可以售出更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也便會變成你的競爭力。
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