餐飲一向是在年輕人們中開店創業火紅選項。
想成為「餐廳老闆」，不光要看準潮流、想出方法，端出特性美食和空間體驗，還得有硬底子功夫，處理各式各樣的食物與繁雜的人員管理，其中的知識和辛酸，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎麼樣開家熱門的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友推薦，二家相當人氣的餐廳老板，樣式和型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣計劃sop流程、資金以及讓顧客接連不斷的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我挑選餐廳來創業開店？怎麼樣打造志向中的餐廳？
考量這兩個疑惑，能協助你確定創業開店的初衷及決心。僅有先豎立初衷，才可以擬定餐廳的經營方向跟 SOP 標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷如果是『打造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，便必須圍繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？或者是想創造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？就算都跟初衷符合，兩者的準備方向與 sop 卻不一樣，就看創業者怎麼樣決定，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼大部分的人起初創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要成立開店 sop 外，關於市調的方法，最重要的就是選地點。假使創業抑或是開店以前尚未對四周環境做充分的市調與諮詢，且盲目挑選地點，開店以後沒辦法滿足四周客人的需求，甚至遭到四周居民的舉發，又或是因為交通不便，無法吸引消費者，都會使餐廳遭到龐大的損失。
以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 流程秘招有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情形之中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。若具有足夠的資金，好地點固然是首選；不過沒那麼多資金時，就要考量怎麼運用環境來發展自己的事業。如：假設地點沒有那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考量到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時可吃的家常餐館，或者是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重商品不斷創新跟消費者需求
剛創業或是開店的餐廳創新方法就是可開發新商品又或是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖又或是獨立經營都需要有特別的 SOP 流程跟創意，簡單地像是特殊的菜色又或是是專屬的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為何有一些餐廳要一直發佈季節限定又或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即便不一定相符每個消費者的期待，但是某些消費者就鍾愛嘗鮮，當然也會覺得這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而不斷創新，避免消費者流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 流程之一。
正如同沒有一個基準能完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的常規，但成功的餐廳都是基於消費者的喜好與需求而締造出來的，故向消費者諮詢滿意度相當重要，因此建構消費者跟品牌溝通的管道，積極營造跟消費者對話的機會，讓消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們最開始先不說明什麼大概論，來介紹這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要透過開店來獲利，用這個方法完成自己的理想，第一件事情必定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考量到的便是想要《賣什麼》，因此就先確認你的商品目標是什麼摟！
若你是要自行製做商品銷售，那首先要有製做商品的技術跟 SOP 流程
若你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的渠道和瞭解行規和原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價格跟品質。
推薦能夠計劃 SOP 流程才不會亂了手腳喔～
對商品越瞭解越能跟客人解說及打造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業與開店的定價原則有這一些目標要點，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣取成本後能使用的資金較充足，較充足的情形下較好做 SOP 流程、策略規劃以及財務規劃。
不過相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 流程有這一些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利或者參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假使同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假使你認為自己做的商品跟同業間比對有差異化，那能用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
倘若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可以做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力以及品牌力了。
如果能售出更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也就會變為你的競爭力。
更多閱讀