餐飲一向是在年輕人們中開店創業熱門選項。
想當個「餐廳老闆」，不但要看準潮流、想出方式，端出特性美食與空間體驗，還得有硬底子本領，處理形形色色的食物和複雜的人員管理，其中的知識與心酸，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎麼開家熱賣的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友推薦，七家十分熱門的餐廳老板，樣式以及型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣計劃sop流程、資金和使客人絡繹不絕的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我選擇餐廳來創業開店？如何營造志向中的餐廳？
想這兩個問題，可幫忙你確認創業開店的初衷以及決心。僅有先樹立初衷，才能夠訂定餐廳的經營方向和 SOP 標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷若是【創造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，就必須圍繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？又或是是想創造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？即使都和初衷符合，兩者的準備方向與標準作業流程卻不一樣，就看創業者如何決策，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何很多人一開始創業開店就敗在挑選地點？
要創業除了要創立開店標準作業流程以外，有關於市調分析的方法，最重要的便是選地點。倘若創業抑或是開店之前未對旁邊環境做充分的市調分析以及諮詢，並且盲目挑選地點，開店之後難以滿足旁邊客人的需要，甚至受到旁邊居民的檢舉，或者因為交通不便，難以吸引顧客，都會讓餐廳遭受極大的損失。
以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 標準作業流程眉眉角角有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳或者是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情況之中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。假如有充足的資金，好地點當然是首選；但無那麼多資金時，便要思索怎麼使用環境來發展自己的事業。比如：如果地點沒那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區域，是否就要考量到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時可以吃的家常餐館，又或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重產品日新月異與客戶需求
剛創業又或是開店的餐廳創新方法就是能夠開發新產品又或是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或是獨立經營都需要具有特殊的 sop 和創意，簡單地像是特有的菜色又或是是與眾不同的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為什麼有些餐廳要持續發行季節限定又或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於就算不一定符合每個客戶的期待，但有些客戶就喜愛嘗鮮，當然也會認為這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而推陳出新，免得客戶流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 之一。
正如同沒有一個基準能完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的規範，但是成功的餐廳都是基於客戶的喜好及需求而打造出來的，因此向客戶諮詢滿意度相當重要，因此設立客戶和品牌溝通的途徑，積極營造與客戶對話的機會，使客戶成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品
我們一開始先不介紹什麼大概論，來介紹這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要經由開店來獲利，用這個方法完成自己的夢想，第一件事情肯定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考量到的就是想要《賣什麼》，因此就先確定你的產品目標是什麼啦～
假設你是要自行製造產品銷售，那第一要有製造產品的技術與 sop
假設你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的渠道以及認識行規以及原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價格和品質。
建議可以計畫 sop 才不會亂了手腳囉～
對產品越認識越能和消費者介紹及營造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業和開店的定價原則有這一些目標重點，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣掉成本之後可以使用的資金較夠，較夠的狀況下較好做 sop 、策略計劃和財務計劃。
但相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 有這一些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利或者參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
倘若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
如果你認為自己做的產品與同業間對照有差異化，那能用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假如同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力和品牌力了。
若可以出售更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也便會變為你的競爭力。
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