餐飲業是大眾化的產業，對民眾的影響力龐大。大多數的人每一日都要騰出一些時間跟金錢來享受佳餚，也是生活中讓人紓壓的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業高峰，餐飲業近期已躍升主流產業。過去年輕人嚮往的行業或許是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，但現在則變更為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是很多人的志向，開店能說是這個世代最有魅力的事業了！不過絕大多數人具有明確的目標，卻不瞭解該怎樣成立SOP流程與原則方法。由於這幾年來有許多經營有成的中小企業積極投入這個領域，造成競爭更強烈，其實只需瞭解創業前的須知與方法，就可在競爭激烈的環境中勝出。
本人為甚麼想要開店？想要開一間什麼樣的餐館？
這兩個疑惑，能協助你確定開店創業的方法及初衷。僅有先樹立初衷，才可以訂定餐廳的準備方向以及 sop 流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判別。
開餐廳的須知是「創造放輕鬆、快樂的用餐環境」，而以後的策略規劃，就必須圍繞著這項中心規定。是要經營一間可以溫暖人心的家庭餐館？或者想打造出氣氛熙熙攘攘、歡樂的美式餐廳？就算都與目標符合，但是兩者的籌辦方法卻全然不同，端看創業者怎麼判斷，並貫徹執行。
不少人最開始創業就敗在選址
有關於開店的 SOP 流程，最開始最重要的就是選址。若創業前無對周遭環境做夠的市調分析，盲目選址，開店後難以滿足周邊客戶的需要，甚至於遭遇四周民眾的抗議，或者因為交通不便利，無法吸引客人，都會使餐廳蒙受巨大損失。
知名的速食餐廳──麥當勞，曾提出過經營成功的重點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，因此不難看出餐館或者是飯店的選址造成其成敗的影響了。
但選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一起看下去～～
在現實狀況中，選址成功的方法不僅有選擇到好地點那麼簡單。假如有足夠的資金，好地點一定是首選；但沒眾多金錢時，應該要從大處著眼，就要思考怎樣運用方法來發展自身的事業。譬如：要是地點沒眾多人流量，且是座落於巷口的住宅區，是否有考量到受眾的需求，不適合開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以日常中隨時可吃的家常菜館，或者早餐店當成發展考量呢？
重視顧客及顧客需要
開店的創新就是可以開發新產品或新體驗方法。創業一間餐廳不管是連鎖或者獨立經營都需要有特色的創意，像是特點的菜色或特點的空間氣氛，又或是創意的營運方法等等。為什麼某些餐廳的目標是一直推出季節限定或新菜？這是因為料理不一定符合每個客人的期待，但是某些客人就喜愛嘗鮮，自然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著年代需求而來回創新，免得客人流失和品牌老化。
正如同無一個基準的sop流程可完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也無必勝的須知及原則，不過創業成功的餐廳都是基於消費者的喜好與需要而打造出來的，所以客戶的意見相當重要，所以成立顧客及品牌溝通的通路，積極創造對話的機會，使消費者成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概了解青年創業貸款的規則之後，某一些人會憂心辦理過程不順利，又沒有相關機構可幫助，這時候中小企業信用保證基金可在辦理上幫助你補上臨門一腳，又稱為『信保基金』的中小企業信用保證基金。
『信保基金』建立於民國 63 年，透過信用保證，分擔金融機構辦理中小企業貸款之信用風險，增加金融機構辦理中小企業貸款之意願，幫忙資金用途明確，還款來源可信賴，信用無嚴重瑕疵，具有發展潛力，但是擔保品缺少，藉由往來金融機構審核規範同意貸放的中小企業擁有金融機構融資。
不過特別需要留意的是，企業並不可以直接向信保基金融資，信保基金提供的只有信用保證與分擔信用風險，使青年創業能順利辦理貸款。
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