餐飲向來是在青年們中開店創業人氣選項。
想成為「餐廳老闆」，不光要看準潮流、想出方法，端出特性料理與空間體驗，還得有硬底子功夫，處理各式各樣的食品與複雜的人員管理，其中的常識和辛苦，絕非表面上看起來容光煥發。
怎麼開家熱門的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友推薦，四家十分火紅的餐廳老板，樣式及型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣規劃sop流程、資金及讓消費者絡繹不絕的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我挑選餐廳來創業開店？如何營造理想中的餐廳？
考量這兩個問題，能幫忙你確定創業開店的初衷和決心。僅有先豎立初衷，才能夠擬定餐廳的經營方向跟 SOP ，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷如果是【創造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，便必須繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？或者是是想締造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？即使都和初衷契合，兩者的準備方向與 sop 卻不一樣，就看創業者怎樣決定，且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何大多的人一開始創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要成立開店標準作業流程以外，有關於市調的方法，最重要的便是選地點。倘若創業抑或是開店以前未對周圍環境做充分的市調和諮詢，並且盲目挑選地點，開店後難以滿足周圍顧客的需求，甚至受到周圍居民的投訴，又或是因為交通不便，無法吸引顧客，都會讓餐廳受到極大的損失。
以速食經營有名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 流程技巧有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳或者飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實狀況當中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。如果具有充足的資金，好地點自然是首選；但是沒那麼多資金時，就要思考如何運用環境來發展自己的事業。如：倘若地點沒有那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考量到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時能吃的家常餐館，或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重商品不斷創新和顧客需求
剛創業抑或是開店的餐廳創新方法便是可開發新商品又或是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖抑或是獨立經營都需要有獨有的 sop 和創意，簡單地像是特有的菜色或是專屬的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為什麼某一些餐廳要一直發佈季節限定或者是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於就算不一定契合每一個顧客的期待，不過有些顧客就喜愛嘗鮮，固然也會認為這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而推陳出新，避免顧客流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 之一。
正如同沒有一個標準可完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的標準，但成功的餐廳都是基於顧客的喜好和需求而塑造出來的，所以向顧客諮詢滿意度很重要，故建立顧客與品牌溝通的途徑，積極打造與顧客對話的機會，使顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們最開始先不解說什麼大概論，來解說這些實際一點的方法，要創業最重要的便是要經由開店來賺錢，用這個方法達到自己的願望，第一件事情一定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考量到的就是想要《賣什麼》，故就先確定你的商品目標是什麼吧～
假設你是要自行製做商品販賣，那起初要有製做商品的技術與 sop
假設你是要做買賣業，那要開始找到批貨的途徑以及了解行規和原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價格跟品質。
推薦能計劃 sop 才不會亂了手腳囉！
對商品越了解越能與客人介紹和打造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業與開店的定價原則有這一些目標要點，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣掉成本之後可使用的資金較充分，較充分的情形下較好做 sop 、策略計劃和財務計劃。
不過相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 有這一些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利或是參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假如同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
如果你認為自己做的商品與同業間比較有差異化，那能夠用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
倘若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可以做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力和品牌力了。
假設能出售更多的附加價值相對的毛利也會增多許多，這也就會變為你的競爭力。
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