餐飲往往是在年輕人們中開店創業人氣選項。
想當個「餐廳老闆」，不只要看準潮流、想出方法，端出特點美食與空間體驗，還得有硬底子功夫，解決琳瑯滿目的食品和繁雜的人員管理，其中的常識和心酸，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎麼開家熱賣的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友分享，二家非常熱門的餐廳老闆，樣式與型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣規劃sop流程、資金及讓客人絡繹不絕的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我挑選餐廳來創業開店？怎麼樣打造夢想中的餐廳？
想這兩個疑問，能協助你確定創業開店的初衷及決心。僅有先豎立初衷，才能夠訂定餐廳的經營方向和標準作業流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷如果是『締造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，就必須環繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？或者是想打造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？即使都與初衷契合，兩者的準備方向與 sop 流程卻不相同，就看創業者怎麼樣決定，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何不少人最開始創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要建立開店 SOP 流程之外，關於市場調查分析的方法，最重要的就是選地點。若創業又或是開店以前還沒有對附近環境做充分的市場調查分析和諮詢，且盲目選擇地點，開店之後難以滿足附近消費者的需要，甚至受到附近居民的檢舉，又或是因為交通不便，無法吸引客戶，都會使餐廳遭到極大的損失。
以速食經營出名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 標準作業流程秘招有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情況當中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。若具有足夠的資金，好地點自然是首選；不過無那麼多資金時，便要想怎麼使用環境來發展自己的事業。如：若地點沒有那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要衡量到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時能夠吃的家常餐館，抑或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重產品推陳出新和顧客需求
剛創業或開店的餐廳創新方法就是可開發新產品又或是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖又或是獨立經營都需要有特有的 sop 標準作業流程與創意，簡單地像是唯一的菜色或是是獨創的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為甚麼某一些餐廳要不斷發行季節限定又或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即使不一定合乎每一個顧客的期待，但是某一些顧客就喜愛嘗鮮，固然也會覺得這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而不斷創新，以防顧客流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 標準作業流程之一。
正如同沒有一個基準能夠完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的常規，不過成功的餐廳都是基於顧客的喜好與需求而打造出來的，故向顧客諮詢滿意度非常重要，故設立顧客和品牌溝通的途徑，積極塑造與顧客對話的機會，使顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品
我們起初先不解說什麼大概論，來介紹這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要經由開店來賺錢，用這個方法達到自己的願望，第一件事情一定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考量到的便是想要《賣什麼》，故就先確定你的產品目標是什麼喔～
假設你是要自行製做產品販賣，那首先要有製做產品的技術和 sop 標準作業流程
假設你是要做買賣業，那要開始找出批貨的渠道以及認識行規與原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價格跟品質。
推薦能規劃 sop 標準作業流程才不會亂了手腳啦～
對產品越認識越能和消費者介紹以及打造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業和開店的定價原則有這一些目標重點，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣取成本以後可使用的資金較足夠，較足夠的情況下較好做 sop 標準作業流程、策略規劃以及財務規劃。
但是相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 標準作業流程有這一些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利抑或是參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
如果你認為自己做的產品和同業間對比有差異化，那可以用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假使同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力和品牌力了。
假設能夠賣出更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也就會變為你的競爭力。
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