餐飲往往是在年輕人們中開店創業火紅選項。
想成為「餐廳老闆」，不僅要看準潮流、想出方法，端出特性料理跟空間體驗，還得有硬底子功夫，解決琳瑯滿目的食品和繁瑣的人員管理，其中的知識與辛苦，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎麼開家搶手的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友分享，四家很熱門的餐廳店主，風格和型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣規劃sop流程、資金和讓顧客接踵而至的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我挑選餐廳來創業開店？怎麼樣打造願望中的餐廳？
思考這兩個疑問，能輔助你確定創業開店的初衷及決心。僅有先樹立初衷，才可以擬定餐廳的經營方向跟 SOP 流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷假使是【締造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，就必須圍繞著這項中心目的。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？又或是是想營造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？即便都與初衷相符，兩者的準備方向和 SOP 流程卻不同，就看創業者怎麼決策，且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼大多數的人起初創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要成立開店 sop 標準作業流程外，有關於市場調查的方法，最重要的就是選地點。假設創業又或是開店之前還沒有對周邊環境做充分的市場調查與諮詢，且盲目選擇地點，開店後無法滿足周邊顧客的需求，甚至遭受周邊居民的投訴，抑或是由於交通不便，難以吸引顧客，都會使餐廳遭到極大的損失。
以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 流程Tips有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳或者是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實狀況之中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。假設具有充足的資金，好地點固然是首選；但沒有那麼多資金時，便要思考如何運用環境來發展自己的事業。如：如果地點沒有那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區域，是否就要考慮到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時能夠吃的家常餐館，又或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：重視產品日新月異跟客人需求
剛創業又或是開店的餐廳創新方法就是可以開發新產品或者新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖抑或是獨立經營都需要有另類的 SOP 流程與創意，簡單地像是特別的菜色抑或是是特有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為何某一些餐廳要不斷發佈季節限定或者是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即便不一定合乎每一個客人的期待，不過某一些客人就鍾愛嘗鮮，肯定也會認為這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而日新月異，以免客人流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 流程之一。
正如同沒有一個基準可完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的原則，但成功的餐廳都是基於客人的喜好及需求而創造出來的，故向客人諮詢滿意度非常重要，因此成立客人和品牌溝通的渠道，積極締造和客人對話的機會，讓客人成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品
我們一開始先不說明什麼大概論，來介紹這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要經由開店來獲利，用這個方法達成自己的願望，第一件事情肯定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考量到的就是想要《賣什麼》，因此就先確認你的產品目標是什麼吧！
若你是要自行製做產品販售，那起初要有製做產品的技術跟 SOP 流程
若你是要做買賣業，那要開始找到批貨的途徑和認識行規和原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價錢跟品質。
建議可規劃 SOP 流程才不會亂了手腳哦～
對產品越了解越能和客人解說以及創造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業和開店的定價原則有這一些目標重點，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣取成本後能使用的資金較充分，較充分的情形下較好做 SOP 流程、策略規劃和財務規劃。
不過相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 流程有這一些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利抑或是參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假設同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
若你認為自己做的產品和同業間比較有差異化，那能夠用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假使同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力與品牌力了。
假使能出售更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也就會變為你的競爭力。
更多閱讀