餐飲往往是在年輕人們中開店創業熱門選項。
想當「餐廳老闆」，不止要看準潮流、想出方式，端出特性佳餚和空間體驗，還得有硬底子本領，解決林林總總的食物與繁雜的人員管理，其中的常識及辛酸，絕非表面上看起來容光煥發。
如何開家搶手的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友分享，九家很熱門的餐廳老板，樣式以及型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣規劃sop流程、資金和讓客人川流不息的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我挑選餐廳來創業開店？怎麼締造志向中的餐廳？
思索這兩個問題，能夠輔助你確定創業開店的初衷與決心。唯有先確立初衷，才能制定餐廳的經營方向與 SOP 流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷如果是『營造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，便必須繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？或是是想營造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？即使都跟初衷相符，兩者的準備方向和 sop 流程卻不相同，就看創業者怎樣決策，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼多數人最開始創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要建構開店 SOP 標準作業流程外，關於市場調查分析的方法，最重要的便是選地點。若創業抑或是開店以前未對四周環境做充分的市場調查分析和諮詢，並且盲目選擇地點，開店以後無法滿足四周消費者的需要，甚至是遭受四周居民的檢舉，或者因為交通不便，沒辦法吸引客戶，都會讓餐廳受到極大的損失。
以速食經營出名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 流程眉角有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳或飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情形中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。若具有夠的資金，好地點固然是首選；不過無那麼多資金時，便要思索怎樣使用環境來發展自己的事業。比如：假設地點無那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要衡量到受眾的需求，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時能吃的家常餐館，或者是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重產品日新月異與客戶需求
剛創業或者開店的餐廳創新方法就是可開發新產品或是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖抑或是獨立經營都需要有特殊的 SOP 與創意，簡單地像是獨創的菜色或是是專屬的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為何某一些餐廳要持續上市季節限定或者是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為儘管不一定合乎每個客戶的期待，但有些客戶就喜愛嘗鮮，固然也會認為這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而推陳出新，以防客戶流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 之一。
正如同沒有一個基準能夠完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的規範，但是成功的餐廳都是基於客戶的喜好及需求而塑造出來的，因此向客戶諮詢滿意度十分重要，所以建構客戶與品牌溝通的渠道，積極締造和客戶對話的機會，讓客戶成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們起初先不介紹什麼大概論，來解說這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要藉由開店來獲利，用這個方法完成自己的願望，第一件事情肯定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考量到的就是想要《賣什麼》，故就先確定你的產品目標是什麼喔！
如果你是要自行製造產品販售，那起初要有製造產品的技術跟 SOP
如果你是要做買賣業，那要開始找出批貨的渠道和瞭解行規與原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價錢跟品質。
建議能夠計畫 SOP 才不會亂了手腳啦～
對產品越認識越能與客戶說明與營造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業和開店的定價原則有這些目標要點，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣減成本後可以使用的資金較充裕，較充裕的情況下較好做 SOP 、策略規劃和財務規劃。
但相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 有這一些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利或是參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假使同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假使你覺得自己做的產品和同業間對照有差異化，那能夠用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假如同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力及品牌力了。
倘若能賣出更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也就會變你的競爭力。
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