餐飲一向是在青年們中開店創業熱門選項。
想當「餐廳店主」，不光要看準潮流、想出方式，端出特點佳餚和空間體驗，還得有硬底子功夫，解決五花八門的食物跟繁雜的人員管理，其中的知識以及辛酸，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎麼樣開家暢銷的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友推薦，九家很火紅的餐廳老板，風格與型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣計劃sop流程、資金和使消費者接踵而至的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我挑選餐廳來創業開店？怎麼打造願望中的餐廳？
想這兩個疑惑，可以幫助你確認創業開店的初衷和決心。唯有先確立初衷，才能夠訂定餐廳的經營方向和 SOP 標準作業流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷倘若是『打造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，就必須圍繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？又或是是想締造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？就算都與初衷符合，兩者的準備方向與 sop 卻不同，就看創業者怎麼樣決策，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何大多的人起初創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要創立開店 sop 以外，有關於市調的方法，最重要的就是選地點。假使創業或者開店以前尚未對附近環境做充分的市調以及諮詢，且盲目選擇地點，開店以後沒辦法滿足附近消費者的需要，甚至受到附近居民的抗議，或者因為交通不便，無法吸引客人，都會讓餐廳受到極大的損失。
以速食經營有名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 要點有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳又或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情形中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。若有足夠的資金，好地點一定是首選；但是沒有那麼多資金時，便要考量怎麼運用環境來發展自己的事業。譬如：假設地點無那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要衡量到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時可以吃的家常餐館，或者是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：注重商品推陳出新和客戶需求
剛創業抑或是開店的餐廳創新方法便是能夠開發新商品或新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖抑或是獨立經營都需要具有獨創的 SOP 和創意，簡單地像是特有的菜色或是是特殊的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為什麼某些餐廳要持續發佈季節限定抑或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即便不一定契合每一個客戶的期待，不過有些客戶就喜愛嘗鮮，一定也會認為這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而日新月異，避免客戶流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 之一。
正如同沒有一個基準可以完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的制度，但成功的餐廳都是基於客戶的喜好以及需求而締造出來的，故向客戶諮詢滿意度很重要，因此建立客戶和品牌溝通的渠道，積極打造和客戶對話的機會，使客戶成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們最開始先不介紹什麼大概論，來說明這些實際一點的方法，要創業最重要的便是要透過開店來賺錢，用這個方法達到自己的志向，第一件事情絕對是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考慮到的就是想要《賣什麼》，因此就先確認你的商品目標是什麼吧～
假使你是要自行製造商品販賣，那首先要有製造商品的技術與 SOP
假使你是要做買賣業，那要開始找出批貨的通路以及了解行規和原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價格和品質。
推薦可以規劃 SOP 才不會亂了手腳摟！
對商品越認識越能跟消費者說明和營造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這一些目標重點，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣取成本後可以使用的資金較充分，較充分的情形下較好做 SOP 、策略計劃與財務計劃。
但相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 有這一些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利或者參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
如果同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
如果你認為自己做的商品與同業間對照有差異化，那可用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假如同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力與品牌力了。
假設可以售出更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也便會變成你的競爭力。
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