餐飲往往是在青年們中開店創業人氣選項。
想當「餐廳老板」，不僅要看準潮流、想出方法，端出特點料理跟空間體驗，還得有硬底子本領，處理各種各樣的食物跟繁瑣的人員管理，其中的常識及辛酸，絕非表面上看起來容光煥發。
怎樣開家暢銷的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友分享，四家很熱門的餐廳店主，風格及型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣計畫sop流程、資金以及讓顧客接連不斷的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我選擇餐廳來創業開店？怎麼樣營造願望中的餐廳？
思考這兩個問題，可幫助你確定創業開店的初衷及決心。只有先豎立初衷，才可以制定餐廳的經營方向跟 sop 標準作業流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷倘若是「打造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，便必須圍繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？又或是是想營造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？就算都與初衷相符，兩者的準備方向與 sop 卻不相同，就看創業者怎麼樣決策，並且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼絕大多數人一開始創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要建構開店 SOP 標準作業流程以外，有關於市場調查分析的方法，最重要的就是選地點。假使創業抑或是開店以前還沒有對四旁環境做充分的市場調查分析及諮詢，並且盲目選擇地點，開店以後難以滿足四旁顧客的需求，甚至於遭受四旁居民的投訴，或者因為交通不便，沒辦法吸引消費者，都會使餐廳受到龐大的損失。
以速食經營出名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 重點有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳抑或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實狀況中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。倘若有充足的資金，好地點一定是首選；但是沒那麼多資金時，便要思索如何運用環境來發展自己的事業。像是：倘若地點沒有那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區域，是否就要衡量到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時可吃的家常餐館，或者是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重商品推陳出新與客人需求
剛創業或者是開店的餐廳創新方法就是可開發新商品或者新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或獨立經營都需要具有唯一的 SOP 流程與創意，簡單地像是獨創的菜色或是是突出的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為甚麼某一些餐廳要持續發行季節限定或者是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即使不一定契合每一個客人的期待，但某些客人就鍾愛嘗鮮，自然也會認為這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而不斷創新，以防客人流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 流程之一。
正如同沒有一個基準可完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的規範，不過成功的餐廳都是基於客人的喜好和需求而締造出來的，因此向客人諮詢滿意度十分重要，所以成立客人與品牌溝通的途徑，積極打造跟客人對話的機會，讓客人成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們一開始先不說明什麼大概論，來解說這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要藉由開店來獲利，用這個方法完成自己的願望，第一件事情絕對是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個衡量到的就是想要《賣什麼》，故就先確定你的商品目標是什麼喔！
假使你是要自行製做商品販售，那首先要有製做商品的技術跟 SOP 流程
假使你是要做買賣業，那要開始找出批貨的通路與瞭解行規和原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價格和品質。
推薦能夠計畫 SOP 流程才不會亂了手腳哦！
對商品越瞭解越能跟客人說明以及締造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這些目標重點，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣掉成本以後可以使用的資金較充分，較充分的情形下較好做 SOP 流程、策略規劃及財務規劃。
但相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 流程有這些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利或參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假使同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
若你覺得自己做的商品與同業間對比有差異化，那能用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假使同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可以做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力以及品牌力了。
假設能售出更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也就會變為你的競爭力。
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