餐飲往往是在年輕人們中開店創業火紅選項。
想當「餐廳店主」，不只要看準潮流、想出方式，端出特色佳餚和空間體驗，還得有硬底子本領，處理琳瑯滿目的食品和繁瑣的人員管理，其中的知識及心酸，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎麼樣開家熱門的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友推薦，六家非常熱門的餐廳老板，樣式及型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，如何計畫sop流程、資金與使消費者紛至沓來的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我選擇餐廳來創業開店？怎麼塑造理想中的餐廳？
考量這兩個問題，可以幫忙你確認創業開店的初衷與決心。唯有先樹立初衷，才可以擬定餐廳的經營方向跟 SOP 流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷如果是【締造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，便必須環繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？或是想營造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？就算都與初衷契合，兩者的準備方向與 SOP 卻不相同，就看創業者怎樣決策，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼絕大多數人一開始創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要建立開店 sop 標準作業流程以外，有關市調分析的方法，最重要的就是選地點。假如創業或是開店以前還未對周邊環境做充分的市調分析以及諮詢，且盲目挑選地點，開店後沒辦法滿足周邊顧客的需求，甚至是遭受周邊居民的投訴，又或是由於交通不便，沒辦法吸引客人，都會使餐廳遭到巨大的損失。
以速食經營有名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 標準作業流程Tips有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳或飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情形中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。如果有充分的資金，好地點當然是首選；但沒有那麼多資金時，就要想如何使用環境來發展自己的事業。譬如：倘若地點沒有那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要衡量到受眾的需求，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時可吃的家常餐館，又或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重產品日新月異跟客人需求
剛創業或者是開店的餐廳創新方法便是能開發新產品又或是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖或者是獨立經營都需要有獨有的 sop 標準作業流程跟創意，簡單地像是特別的菜色或者是是特殊的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為何某一些餐廳要不斷發佈季節限定或是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即使不一定符合每個客人的期待，但是某些客人就喜愛嘗鮮，自然也會覺得這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而推陳出新，以免客人流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 標準作業流程之一。
正如同沒有一個基準可完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的準則，但是成功的餐廳都是基於客人的喜好以及需要而塑造出來的，因此向客人諮詢滿意度很重要，故創立客人跟品牌溝通的途徑，積極創造跟客人對話的機會，使客人成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品
我們一開始先不說明什麼大概論，來說明這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要透過開店來賺錢，用這個方法達到自己的志向，第一件事情肯定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考慮到的就是想要《賣什麼》，因此就先確認你的產品目標是什麼唷～
倘若你是要自行製作產品銷售，那第一要有製作產品的技術與 sop 標準作業流程
倘若你是要做買賣業，那要開始找到批貨的通路與了解行規與原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價格與品質。
建議能夠計劃 sop 標準作業流程才不會亂了手腳摟～
對產品越認識越能跟客人介紹以及塑造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業和開店的定價原則有這一些目標重點，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣取成本以後可以使用的資金較充分，較充分的情形下較好做 sop 標準作業流程、策略計畫及財務計畫。
但是相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 標準作業流程有這些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利抑或是參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假使同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假設你認為自己做的產品和同業間比較有差異化，那可以用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假如同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力與品牌力了。
倘若能售出更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也就會變為你的競爭力。
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