餐飲往往是在青年們中開店創業熱門選項。
想成為「餐廳店主」，不光要看準潮流、想出方式，端出特色佳餚與空間體驗，還得有硬底子功力，解決形形色色的食品和繁雜的人員管理，其中的常識和辛酸，絕非表面上看起來容光煥發。
怎樣開家暢銷的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友分享，七家十分人氣的餐廳老板，樣式與型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣規劃sop流程、資金以及讓顧客紛至沓來的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我選擇餐廳來創業開店？怎麼塑造夢想中的餐廳？
思考這兩個問題，能輔助你確認創業開店的初衷以及決心。只有先確立初衷，才能制定餐廳的經營方向與標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷假設是『塑造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，就必須繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？或是想締造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？就算都跟初衷相符，兩者的準備方向和 SOP 卻不一樣，就看創業者怎麼樣決策，且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼大部分的人起初創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要建立開店 sop 之外，關於市場調查的方法，最重要的便是選地點。假如創業或是開店之前未對周圍環境做充分的市場調查及諮詢，並且盲目選擇地點，開店後無法滿足周圍客人的需求，甚至於受到周圍居民的舉發，或是因為交通不便，難以吸引消費者，都會讓餐廳遭受龐大的損失。
以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 要點有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳又或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實狀況中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。倘若有充裕的資金，好地點自然是首選；但是沒那麼多資金時，便要思索怎樣運用環境來發展自己的事業。例如：倘若地點無那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區域，是否就要衡量到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時能吃的家常餐館，或者是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重商品推陳出新跟消費者需求
剛創業或者是開店的餐廳創新方法便是可開發新商品抑或是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或獨立經營都需要有特別的 SOP 和創意，簡單地像是另類的菜色抑或是是特有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為甚麼有些餐廳要持續發行季節限定或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於就算不一定符合每個消費者的期待，但是某一些消費者就喜歡嘗鮮，肯定也會認為這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而不斷創新，以防消費者流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 之一。
正如同沒有一個標準可完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的標準，不過成功的餐廳都是基於消費者的喜好與需求而締造出來的，所以向消費者諮詢滿意度十分重要，因此建立消費者與品牌溝通的管道，積極營造與消費者對話的機會，讓消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們最開始先不說明什麼大概論，來解說這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要經由開店來獲利，用這個方法完成自己的理想，第一件事情絕對是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個衡量到的就是想要《賣什麼》，所以就先確定你的商品目標是什麼囉～
假使你是要自行製做商品銷售，那首先要有製做商品的技術和 SOP
假使你是要做買賣業，那要開始找出批貨的途徑與認識行規與原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價格與品質。
建議可規劃 SOP 才不會亂了手腳哦！
對商品越瞭解越能跟顧客說明及締造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業與開店的定價原則有這些目標重點，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣掉成本以後能使用的資金較足夠，較足夠的情形下較好做 SOP 、策略規劃及財務規劃。
但相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 有這一些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利抑或是參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
如果同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假設你覺得自己做的商品和同業間比對有差異化，那可以用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
倘若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力及品牌力了。
若能夠出售更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也就會變你的競爭力。
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