餐飲一向是在年輕人們中開店創業火紅選項。
想當「餐廳老闆」，不止要看準潮流、想出方法，端出特色美食與空間體驗，還得有硬底子本領，解決形形色色的食品和複雜的人員管理，其中的知識和辛酸，絕非表面上看起來容光煥發。
怎麼開家熱銷的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友推薦，五家很火紅的餐廳老板，風格和型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣計畫sop流程、資金及讓顧客絡繹不絕的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我選擇餐廳來創業開店？怎麼締造理想中的餐廳？
思考這兩個問題，可幫忙你確定創業開店的初衷以及決心。只有先樹立初衷，才可以擬定餐廳的經營方向與 sop 流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷如果是『創造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，便必須圍繞著這項中心目的。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？或者是是想打造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？儘管都和初衷相符，兩者的準備方向跟 sop 流程卻不一樣，就看創業者怎麼決定，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼不少人一開始創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要創立開店 SOP 以外，關於市調的方法，最重要的便是選地點。若創業又或是開店之前還沒有對四旁環境做充分的市調與諮詢，且盲目選擇地點，開店之後無法滿足四旁消費者的需求，甚至於遭到四旁居民的檢舉，或由於交通不便，難以吸引消費者，都會使餐廳遭到巨大的損失。
以速食經營聞名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 流程重點有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳又或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情況中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。假設有夠的資金，好地點一定是首選；但沒有那麼多資金時，就要思索如何使用環境來發展自己的事業。像是：如果地點沒有那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要衡量到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時能吃的家常餐館，抑或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重商品推陳出新與客戶需求
剛創業或者是開店的餐廳創新方法就是可以開發新商品或新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或獨立經營都需要有特殊的標準作業流程跟創意，簡單地像是稀有的菜色或者是特別的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為什麼某些餐廳要不斷推出季節限定或是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於儘管不一定相符每一個客戶的期待，但是有一些客戶就喜愛嘗鮮，一定也會覺得這個餐廳很有可能性，可跟著時代需求而不斷創新，避免客戶流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的標準作業流程之一。
正如同沒有一個標準能完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的規定，但成功的餐廳都是基於客戶的喜好和需求而塑造出來的，所以向客戶諮詢滿意度很重要，因此設立客戶跟品牌溝通的渠道，積極締造與客戶對話的機會，使客戶成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們一開始先不介紹什麼大概論，來說明這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要透過開店來賺錢，用這個方法達成自己的夢想，第一件事情必定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個衡量到的就是想要《賣什麼》，因此就先確定你的商品目標是什麼囉～
假使你是要自行製做商品銷售，那起初要有製做商品的技術與標準作業流程
假使你是要做買賣業，那要開始找到批貨的通路與認識行規以及原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價格與品質。
推薦可以計畫標準作業流程才不會亂了手腳摟！
對商品越瞭解越能與顧客說明與塑造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業和開店的定價原則有這些目標重點，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣減成本後能夠使用的資金較充足，較充足的情況下較好做標準作業流程、策略規劃以及財務規劃。
但相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的標準作業流程有這些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利抑或是參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假使同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假如你認為自己做的商品和同業間對比有差異化，那能夠用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假設同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可以做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力和品牌力了。
如果可出售更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也就會變成你的競爭力。
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