餐飲往往是在年輕人們中開店創業火紅選項。
想當「餐廳老板」，不但要看準潮流、想出方法，端出特性美食和空間體驗，還得有硬底子本領，處理林林總總的食物與繁瑣的人員管理，其中的常識和辛苦，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎麼樣開家熱銷的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友推薦，五家十分人氣的餐廳老闆，風格以及型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣計劃sop流程、資金和使消費者接踵而至的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我選擇餐廳來創業開店？如何塑造志向中的餐廳？
思索這兩個疑惑，能幫助你確認創業開店的初衷與決心。唯有先樹立初衷，才能擬定餐廳的經營方向與 SOP 流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷假如是「營造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，就必須繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？又或是是想締造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？就算都與初衷符合，兩者的準備方向跟標準作業流程卻不相同，就看創業者怎樣決策，並且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何大多數人最開始創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要創立開店 sop 以外，關於市場調查分析的方法，最重要的就是選地點。若創業或者開店之前還沒對周邊環境做充分的市場調查分析及諮詢，並且盲目選擇地點，開店後沒辦法滿足周邊消費者的需要，甚至遭到周邊居民的抗議，或者因為交通不便，沒辦法吸引顧客，都會讓餐廳遭受龐大的損失。
以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的標準作業流程秘訣有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳或飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情形中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。假如具有足夠的資金，好地點自然是首選；不過沒有那麼多資金時，便要考量怎麼樣運用環境來發展自己的事業。比如：假使地點沒那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要衡量到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時可吃的家常餐館，抑或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重商品不斷創新跟消費者需求
剛創業或是開店的餐廳創新方法便是能開發新商品或新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖或是獨立經營都需要有獨有的 sop 標準作業流程與創意，簡單地像是突出的菜色或是特殊的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為什麼某一些餐廳要一直發佈季節限定抑或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於就算不一定合乎每個消費者的期待，但是某一些消費者就喜歡嘗鮮，當然也會認為這個餐廳很有可能性，可跟著時代需求而不斷創新，免得消費者流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 標準作業流程之一。
正如同沒有一個標準可完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的準則，但成功的餐廳都是基於消費者的喜好及需求而創造出來的，所以向消費者諮詢滿意度十分重要，故創立消費者跟品牌溝通的渠道，積極打造與消費者對話的機會，使消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們起初先不介紹什麼大概論，來說明這些實際一點的方法，要創業最重要的便是要經由開店來賺錢，用這個方法達成自己的理想，第一件事情必定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考量到的就是想要《賣什麼》，所以就先確認你的商品目標是什麼囉～
假如你是要自行製造商品販售，那起初要有製造商品的技術和 sop 標準作業流程
假如你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的渠道及認識行規與原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價格和品質。
推薦可以計畫 sop 標準作業流程才不會亂了手腳啦！
對商品越了解越能與顧客解說和創造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業與開店的定價原則有這些目標重點，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣除成本之後可以使用的資金較充裕，較充裕的情形下較好做 sop 標準作業流程、策略計劃與財務計劃。
但相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 標準作業流程有這一些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或者參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
如果同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
若你認為自己做的商品跟同業間對比有差異化，那可以用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假設同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力以及品牌力了。
若可以出售更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也便會變為你的競爭力。
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