餐飲向來是在青年們中開店創業熱門選項。
想成為「餐廳店主」，不但要看準潮流、想出方法，端出特性美食與空間體驗，還得有硬底子功力，處理各種各樣的食物跟繁瑣的人員管理，其中的常識以及辛苦，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎麼開家熱門的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友推薦，五家很火紅的餐廳老板，樣式與型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣計劃sop流程、資金和讓消費者紛至沓來的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我挑選餐廳來創業開店？怎麼營造理想中的餐廳？
思考這兩個問題，可以輔助你確定創業開店的初衷以及決心。唯有先樹立初衷，才能夠擬定餐廳的經營方向跟 SOP 流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷如果是「營造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，便必須繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？又或是是想創造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？儘管都與初衷合乎，兩者的準備方向和 SOP 流程卻不相同，就看創業者怎麼樣決定，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼絕大多數人一開始創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要成立開店標準作業流程之外，有關於市調分析的方法，最重要的就是選地點。假如創業或開店以前還未對四旁環境做充分的市調分析及諮詢，並且盲目選擇地點，開店以後難以滿足四旁顧客的需求，甚至遭受四旁居民的舉發，又或是由於交通不便，無法吸引顧客，都會使餐廳遭到龐大的損失。
以速食經營聞名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 標準作業流程眉眉角角有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳或者是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情形當中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。若具有足夠的資金，好地點一定是首選；但是無那麼多資金時，就要思索怎樣運用環境來發展自己的事業。譬如：如果地點無那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要衡量到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時可以吃的家常餐館，或是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：重視產品不斷創新和客戶需求
剛創業或者開店的餐廳創新方法便是可開發新產品或是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或者獨立經營都需要有特有的 sop 標準作業流程與創意，簡單地像是獨創的菜色或是是特有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為甚麼有一些餐廳要持續上市季節限定又或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於儘管不一定相符每一個客戶的期待，但是某一些客戶就鍾愛嘗鮮，固然也會認為這個餐廳很有可能性，可跟著時代需求而日新月異，以防客戶流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 標準作業流程之一。
正如同沒有一個標準可完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的規定，但成功的餐廳都是基於客戶的喜好和需要而營造出來的，因此向客戶諮詢滿意度十分重要，故建立客戶跟品牌溝通的管道，積極營造和客戶對話的機會，讓客戶成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品
我們一開始先不介紹什麼大概論，來解說這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要經由開店來賺錢，用這個方法達成自己的志向，第一件事情絕對是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考慮到的就是想要《賣什麼》，因此就先確定你的產品目標是什麼喔！
假使你是要自行製造產品販售，那起初要有製造產品的技術跟 sop 標準作業流程
假使你是要做買賣業，那要開始找出批貨的通路及瞭解行規與原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價錢和品質。
推薦可計劃 sop 標準作業流程才不會亂了手腳哦～
對產品越認識越能跟顧客說明和打造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業和開店的定價原則有這一些目標重點，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣除成本以後可以使用的資金較充分，較充分的情形下較好做 sop 標準作業流程、策略規劃及財務規劃。
但是相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 標準作業流程有這些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或者是參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假使你覺得自己做的產品和同業間比照有差異化，那可用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假設同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力與品牌力了。
如果能夠售出更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也便會變為你的競爭力。
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