餐飲業是大眾化的產業，對民眾的影響力巨大。大多數人每天都要騰出一些時間跟金錢來享受佳餚，也是生活中使人放輕鬆的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高峰，餐飲業最近已躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，但是現今則變化為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是絕大多數人的夢想，開店能說是這個時代最具有吸引力的事業了！但是不少人有清楚的目標，卻不清楚該怎麼樣建立SOP流程與原則方法。由於這幾年來有許多經營有成的中小企業積極投入這個領域，造成競爭更劇烈，實際上只要了解創業前的須知與方法，就能在競爭猛烈的環境中勝出。
本人為什麼想要開店？想要開一間什麼樣的餐館？
這兩個疑問，可以輔助你確認開店創業的方法與初衷。唯有先豎立初衷，才能制定餐廳的籌備方向和 SOP 流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判定。
開餐廳的須知是「創造放輕鬆、愉快的用餐環境」，而以後的策略計畫，就必須環繞著這項中心標準。是要經營一間可溫暖人心的家庭餐廳？或是想締造出氣氛繁華、歡樂的美式餐廳？就算都與目標相符，但是兩者的籌備方法卻完全不一樣，端看創業者怎麼樣判斷，並貫徹實施。
很多人最開始創業就敗在選址
有關開店的 SOP 流程，一開始最重要的就是選址。假設創業前沒有對周邊環境做充分的市場調查，盲目選址，開店後沒辦法滿足周圍客人的需要，甚至是遭遇周圍民眾的檢舉，或是由於交通不便捷，無法吸引客戶，都會使餐廳蒙受極大損失。
有名的速食餐廳──麥當勞，曾指出過經營成功的要點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，因此不難看出食堂又或是飯店的選址造成其成敗的影響了。
但選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一同看下去～
在現實情形中，選址成功的方法不唯有選擇到好地點那麼簡單。倘若有充裕的資金，好地點自然是首選；但沒諸多金錢時，或許要從大處著眼，就要想如何運用方法來發展自身的事業。比如：要是地點沒有眾多人流量，且是座落於巷口的住宅區，是否有衡量到受眾的需求，不合適開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平時中隨時可以吃的家常菜館，又或是早餐店做為發展考量呢？
重視客人及客人需要
開店的創新就是能夠開發新產品或新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖或獨立經營都需要有特點的創意，像是特色的菜色或特色的空間氣氛，又或是創意的營運方法等。為什麼有些餐廳的目標是持續推出季節限定或者是新菜？這是由於佳餚不一定符合每個客戶的期待，但是某些顧客就喜歡嘗鮮，肯定也會認為這個餐廳很有活力，能跟著年代需求而不間斷創新，以免消費者流失及品牌老化。
正如同沒有一個基準的sop流程能夠完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知和原則，但是創業成功的餐廳都是基於顧客的喜好和需求而營造出來的，所以客人的意見特別重要，故創立消費者及品牌溝通的管道，積極創造對話的機會，使顧客成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概了解青年創業貸款的規範之後，有些人會煩惱申請過程不順利，又沒有相關機構能夠幫助，這時候中小企業信用保證基金能夠在申請上協助你補上臨門一腳，又叫做【信保基金】的中小企業信用保證基金。
【信保基金】建立於民國 63 年，藉由信用保證，分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險，增加金融機構申請中小企業貸款之意願，幫忙資本用途明確，還款來源可信賴，信用無嚴重瑕疵，具有發展潛力，但是擔保品不足，透過往來金融機構審核原則同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。
但是特別需要注意的是，企業並不可直接向信保基金融資，信保基金提供的僅有信用保證和分擔信用風險，讓青年創業能順利申請貸款。
參考資料