餐飲往往是在青年們中開店創業火紅選項。
想成為「餐廳店主」，非但要看準潮流、想出方法，端出特色料理跟空間體驗，還得有硬底子功夫，處理形形色色的食物與繁雜的人員管理，其中的常識和心酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎麼開家熱銷的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友推薦，九家相當熱門的餐廳老板，風格及型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣計劃sop流程、資金以及使顧客紛至沓來的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我挑選餐廳來創業開店？怎麼塑造志向中的餐廳？
想這兩個問題，可以幫忙你確認創業開店的初衷及決心。只有先確立初衷，才能夠擬定餐廳的經營方向和 SOP ，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷假設是【打造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，便必須圍繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？或是想締造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？即便都與初衷契合，兩者的準備方向與 sop 標準作業流程卻不相同，就看創業者怎麼決定，並且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼大多的人最開始創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要建立開店 SOP 標準作業流程外，關於市調的方法，最重要的就是選地點。如果創業或是開店之前未對周遭環境做充分的市調及諮詢，並且盲目挑選地點，開店以後難以滿足周遭客戶的需求，甚至是遭到周遭居民的檢舉，或者因為交通不便，無法吸引客人，都會使餐廳遭到極大的損失。
以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的標準作業流程眉角有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳或者是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實狀況之中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。若有足夠的資金，好地點當然是首選；但沒有那麼多資金時，就要考量怎樣運用環境來發展自己的事業。如：如果地點沒那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考量到受眾的需求，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時可吃的家常餐館，或者是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重產品不斷創新和客人需求
剛創業抑或是開店的餐廳創新方法就是能開發新產品或者新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖又或是獨立經營都需要具有特別的標準作業流程和創意，簡單地像是特有的菜色或是獨有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為什麼有一些餐廳要一直發佈季節限定或者是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即便不一定相符每個客人的期待，不過有一些客人就喜愛嘗鮮，肯定也會認為這個餐廳很有可能性，可跟著時代需求而日新月異，以免客人流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的標準作業流程之一。
正如同沒有一個基準能完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的準則，但是成功的餐廳都是基於客人的喜好與需求而打造出來的，故向客人諮詢滿意度很重要，所以建立客人與品牌溝通的渠道，積極打造與客人對話的機會，讓客人成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們起初先不介紹什麼大概論，來解說這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要藉由開店來賺錢，用這個方法達成自己的願望，第一件事情一定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考慮到的就是想要《賣什麼》，故就先確認你的產品目標是什麼哦～
假使你是要自行製作產品販賣，那起初要有製作產品的技術跟標準作業流程
假使你是要做買賣業，那要開始找到批貨的管道和瞭解行規與原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價錢和品質。
推薦能夠規劃標準作業流程才不會亂了手腳喔～
對產品越認識越能和客戶介紹及營造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這一些目標重點，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣掉成本後能夠使用的資金較充分，較充分的情形下較好做標準作業流程、策略規劃以及財務規劃。
但是相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的標準作業流程有這些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利抑或是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
倘若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假使你覺得自己做的產品跟同業間對比有差異化，那能夠用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假使同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力和品牌力了。
假設能出售更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也就會變你的競爭力。
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