餐飲往往是在青年們中開店創業熱門選項。
想成為「餐廳老板」，不僅要看準潮流、想出方法，端出特性料理和空間體驗，還得有硬底子本領，解決五花八門的食物和繁瑣的人員管理，其中的知識和辛酸，絕非表面上看起來容光煥發。
怎樣開家熱銷的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友分享，十家十分火紅的餐廳老板，風格和型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，如何規劃sop流程、資金以及使消費者紛至沓來的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我選擇餐廳來創業開店？如何締造願望中的餐廳？
想這兩個疑問，能輔助你確定創業開店的初衷及決心。唯有先豎立初衷，才能夠制定餐廳的經營方向和 sop 流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷倘若是【創造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，便必須環繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？抑或是是想打造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？儘管都與初衷合乎，兩者的準備方向與 SOP 標準作業流程卻不相同，就看創業者怎麼決策，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼絕大多數人最開始創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要建構開店 SOP 標準作業流程外，關於市場調查的方法，最重要的就是選地點。若創業或者是開店之前還沒有對周圍環境做充分的市場調查及諮詢，並且盲目挑選地點，開店之後無法滿足周圍客人的需要，甚至遭到周圍居民的抗議，或者是因為交通不便，沒辦法吸引客戶，都會使餐廳受到巨大的損失。
以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop Tips有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳或者是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實狀況當中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。若有充足的資金，好地點肯定是首選；但沒有那麼多資金時，便要思索怎麼運用環境來發展自己的事業。如：倘若地點無那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要衡量到受眾的需求，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時能吃的家常餐館，或者是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重產品推陳出新和客人需求
剛創業抑或是開店的餐廳創新方法便是能夠開發新產品或者是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖或者獨立經營都需要有獨特的 sop 標準作業流程跟創意，簡單地像是與眾不同的菜色抑或是是另類的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為何有一些餐廳要一直發行季節限定或是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即便不一定合乎每一個客人的期待，不過有些客人就喜歡嘗鮮，當然也會認為這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而日新月異，以免客人流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 標準作業流程之一。
正如同沒有一個基準可完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的常規，但是成功的餐廳都是基於客人的喜好和需要而締造出來的，故向客人諮詢滿意度相當重要，因此建構客人與品牌溝通的管道，積極營造和客人對話的機會，讓客人成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們起初先不解說什麼大概論，來說明這些實際一點的方法，要創業最重要的便是要經由開店來獲利，用這個方法達成自己的理想，第一件事情一定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考量到的便是想要《賣什麼》，所以就先確認你的產品目標是什麼囉～
如果你是要自行製做產品販售，那起初要有製做產品的技術與 sop 標準作業流程
如果你是要做買賣業，那要開始找到批貨的途徑以及了解行規和原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價格跟品質。
建議能夠計畫 sop 標準作業流程才不會亂了手腳哦！
對產品越瞭解越能跟消費者介紹和創造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這一些目標重點，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣取成本之後能使用的資金較夠，較夠的狀況下較好做 sop 標準作業流程、策略計劃與財務計劃。
不過相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 標準作業流程有這些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利抑或是參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
倘若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
若你覺得自己做的產品與同業間比照有差異化，那可用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
如果同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力與品牌力了。
假使可售出更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也就會變成你的競爭力。
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