餐飲向來是在青年們中開店創業火紅選項。
想成為「餐廳老板」，不光要看準潮流、想出方法，端出特色佳餚跟空間體驗，還得有硬底子功夫，解決林林總總的食物和繁瑣的人員管理，其中的常識和辛酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
如何開家搶手的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友分享，一家十分熱門的餐廳老板，風格以及型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣計劃sop流程、資金及讓顧客接連不斷的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我選擇餐廳來創業開店？怎麼樣塑造志向中的餐廳？
考量這兩個問題，能夠協助你確認創業開店的初衷及決心。僅有先確立初衷，才可訂定餐廳的經營方向和 sop 標準作業流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷假如是【營造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，就必須繞著這項中心目的。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？或者是想營造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？即使都和初衷符合，兩者的準備方向和 sop 標準作業流程卻不同，就看創業者怎麼決定，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何大多數人起初創業開店就敗在挑選地點？
要創業除了要成立開店 sop 標準作業流程外，有關於市調分析的方法，最重要的便是選地點。假設創業或開店之前還沒對周圍環境做充分的市調分析和諮詢，並且盲目挑選地點，開店後難以滿足周圍顧客的需要，甚至是受到周圍居民的投訴，或是由於交通不便，無法吸引消費者，都會讓餐廳遭受巨大的損失。
以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 標準作業流程秘訣有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳或者飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情況當中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。假如有足夠的資金，好地點自然是首選；但無那麼多資金時，便要思索怎麼運用環境來發展自己的事業。比如：假設地點沒那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考慮到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時可以吃的家常餐館，抑或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重產品不斷創新跟顧客需求
剛創業又或是開店的餐廳創新方法就是能夠開發新產品或者是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或獨立經營都需要有獨特的標準作業流程與創意，簡單地像是突出的菜色或者是獨特的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為甚麼某一些餐廳要不斷上市季節限定或者是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即使不一定契合每一個顧客的期待，不過某些顧客就喜愛嘗鮮，一定也會覺得這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而推陳出新，免得顧客流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的標準作業流程之一。
正如同沒有一個標準可完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的制度，但成功的餐廳都是基於顧客的喜好和需求而塑造出來的，因此向顧客諮詢滿意度很重要，所以建立顧客和品牌溝通的途徑，積極塑造與顧客對話的機會，讓顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品
我們一開始先不解說什麼大概論，來介紹這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要透過開店來獲利，用這個方法達到自己的志向，第一件事情一定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個衡量到的就是想要《賣什麼》，故就先確認你的產品目標是什麼囉！
如果你是要自行製作產品銷售，那起初要有製作產品的技術跟標準作業流程
如果你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的管道以及了解行規和原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價錢與品質。
建議可以規劃標準作業流程才不會亂了手腳吧～
對產品越瞭解越能跟顧客解說以及締造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這些目標關鍵，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣取成本後能使用的資金較充足，較充足的情形下較好做標準作業流程、策略計劃及財務計劃。
但相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的標準作業流程有這一些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利或參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
如果同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
若你認為自己做的產品與同業間比對有差異化，那能用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假如同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可以做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力和品牌力了。
倘若可賣出更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也就會變成你的競爭力。
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