餐飲往往是在年輕人們中開店創業人氣選項。
想當個「餐廳老板」，不止要看準潮流、想出方法，端出特性美食和空間體驗，還得有硬底子本領，解決形形色色的食品與繁雜的人員管理，其中的知識及心酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
如何開家暢銷的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友分享，百家十分熱門的餐廳老闆，風格與型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣計劃sop流程、資金與使客戶接踵而至的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我選擇餐廳來創業開店？怎樣締造夢想中的餐廳？
思索這兩個疑惑，可輔助你確認創業開店的初衷及決心。唯有先確立初衷，才可制定餐廳的經營方向跟 SOP 標準作業流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷若是「締造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，就必須環繞著這項中心目的。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？或是想創造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？儘管都與初衷符合，兩者的準備方向和 sop 標準作業流程卻不相同，就看創業者怎麼樣決定，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何大多數的人起初創業開店就敗在挑選地點？
要創業除了要創立開店 SOP 標準作業流程之外，有關於市場調查的方法，最重要的便是選地點。假使創業抑或是開店以前尚未對四旁環境做充分的市場調查與諮詢，並且盲目挑選地點，開店之後難以滿足四旁消費者的需求，甚至受到四旁居民的舉發，或是由於交通不便，無法吸引客戶，都會讓餐廳遭受巨大的損失。
以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 標準作業流程秘招有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳抑或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實狀況中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。倘若有足夠的資金，好地點固然是首選；不過無那麼多資金時，就要想怎麼樣使用環境來發展自己的事業。像是：假如地點沒那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要衡量到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時能吃的家常餐館，或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重商品推陳出新和客戶需求
剛創業或者開店的餐廳創新方法便是能夠開發新商品抑或是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖或是獨立經營都需要有稀有的 sop 流程跟創意，簡單地像是獨有的菜色又或是是特有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為甚麼有些餐廳要持續發行季節限定抑或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於就算不一定契合每個客戶的期待，不過某一些客戶就喜歡嘗鮮，當然也會認為這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而不斷創新，避免客戶流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 流程之一。
正如同沒有一個標準能完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的標準，但是成功的餐廳都是基於客戶的喜好及需要而打造出來的，故向客戶諮詢滿意度很重要，故創立客戶跟品牌溝通的途徑，積極創造和客戶對話的機會，讓客戶成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們一開始先不介紹什麼大概論，來解說這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要經由開店來獲利，用這個方法達成自己的理想，第一件事情必定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個衡量到的便是想要《賣什麼》，因此就先確定你的商品目標是什麼吧～
假如你是要自行製做商品販售，那第一要有製做商品的技術和 sop 流程
假如你是要做買賣業，那要開始找出批貨的通路及瞭解行規和原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價錢跟品質。
推薦能夠計畫 sop 流程才不會亂了手腳摟～
對商品越了解越能和消費者解說與塑造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這一些目標要點，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣減成本以後能夠使用的資金較充足，較充足的情形下較好做 sop 流程、策略計劃和財務計劃。
不過相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 流程有這些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利或者是參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假設同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假如你認為自己做的商品跟同業間比對有差異化，那能用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力以及品牌力了。
假使可以售出更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也就會變為你的競爭力。
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